Pomodori verdi fritti con maionese piccante

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

I pomodori acerbi possono essere un ingrediente unico in cucina. Per scoprirlo di persona, provate a friggerli. La panatura conferisce ai pomodori una croccantezza esterna, e la salsa di accompagnamento ne esalta il sapore particolare. Questi pomodori fritti possono essere utilizzati, ad esempio, nei panini con pancetta e lattuga. Al posto della maizena si può usare l'amido di mais, che rende la panatura più leggera ma non meno croccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pomodori verdi fritti

4 pomodori verdi (circa 450 g), tagliati a rondelle di 0,6 cm di spessore.
1,5 tazze di farina
1 cucchiaino di sale grosso, più altro per spolverare
1/2 cucchiaino di grani di pepe nero macinati
1/2 tazza di latte acido
4 uova grandi
2 tazze di farina di mais gialla
1 tazza di pangrattato
2 litri di olio vegetale per friggere
Attrezzatura specialetermometro per frittura

salsa per intingere

1 cucchiaio. maionese al peperoncino più 2 cucchiai di marinata al pepe
2 cucchiaini di paprika
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: pomodori verdi, pangrattato, maionese, latte acido, peperoncino, pepe nero, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Versate l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso e fissatevi un termometro per fritture. Scaldate a fuoco medio fino a raggiungere i 177 °C (350 °F). Rivestite la padella con carta assorbente e posizionatevi sopra una griglia.
Pomodori verdi fritti: Foderare tre ciotole basse con i composti per l'impanatura. Nella prima ciotola, aggiungere la farina condita con sale e pepe nero. Nella seconda ciotola, sbattere il latticello con le uova. Nella terza, unire la farina di mais con pangrattato.

Con una mano, ricoprite entrambi i lati delle fette di pomodoro con la farina e le spezie, scuotendole per eliminare l'eccesso. Poi, con l'altra mano, immergete i pomodori nel composto di uova. Lasciate scolare il composto prima di disporli nel terzo piatto. Con la stessa mano usata nel primo passaggio, ricoprite uniformemente le fette di pomodoro su entrambi i lati con il pangrattato.
Adagiate con cura i pomodori impanati, pochi alla volta, nell'olio caldo. Friggeteli fino a quando non saranno dorati e croccanti (circa 30 secondi per lato). Trasferiteli su una griglia per farli raffreddare e cospargeteli generosamente di sale.
salsa per intingereIn una ciotola, unire la maionese, il peperoncino con la sua marinata, la paprika, lo zucchero e il sale e mescolare. Servire i pomodori fritti subito dopo la cottura, accompagnandoli con la salsa.

Fritti in pangrattato pomodori verdi possono essere fritti in padella.