Pomodori verdi fritti con gamberi in salsa remoulade

Voti: 1

Come preparare i pomodori verdi fritti con salsa remoulade di gamberi

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo piatto è una specialità Cajun tradizionalmente preparata nel sud degli Stati Uniti. I gamberi vengono lessati in un brodo piccante e serviti con una salsa remoulade a base di senape creola piccante, ketchup, maionese, salsa piccante, erbe aromatiche fresche tritate e altre spezie. Come contorno vengono serviti pomodori verdi fritti in una croccante panatura. Per prepararli, i pomodori verdi vengono tagliati a fette spesse, immersi nel latticello, impanati nella farina di mais e fritti in padella con olio vegetale. Il risultato è una crosta croccante e dorata con un pomodoro succoso all'interno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pomodori verdi impanati

8 fettine sottili di pomodori verdi (spesse 0,5 - 0,8 cm)
1 tazza di semola di mais finemente macinata
1 tazza di latte acido o kefir
0,5 tazze di olio vegetale

Remoulade

1/4 di tazza di senape creola (o altra senape piccante)
2 cucchiai di ketchup
0,5 cucchiaini di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di aglio tritato
0,5 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
2 cucchiaini di paprika
1/8 cucchiaino di pepe bianco
Un pizzico di pepe di Cayenna
1 cucchiaino di zucchero
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
0,5 tazza di sedano tritato
0,5 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato
0,5 cucchiai di cipolla tritata
0,5 cucchiai di cipollotti verdi tritati finemente (solo la parte verde)
1 cucchiaio di maionese
Salsa piccante, a piacere

Gamberetti

0,7 kg di gamberi medi, sgusciati e privati del filo intestinale (lasciare la coda)
1 limone, tagliato a fettine sottili
4 cucchiaini di salsa piccante
2 foglie di alloro
1 carota, tritata
1 cucchiaino di salsa Worcestershire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: pomodori verdi, gamberi, grani di pepe bianco, foglia di alloro, succo di limone, salsa Worcestershire, pepe di Cayenna macinato, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la remouladeIn una ciotola capiente, mescolate la senape, il ketchup, la salsa Worcestershire, l'aglio, il succo di limone, la paprika, il pepe bianco, il pepe di Cayenna e lo zucchero; salate. Incorporate lentamente l'olio d'oliva mescolando con una frusta. Aggiungete poi il sedano, il prezzemolo, la cipolla, i cipollotti, la maionese e la salsa piccante. Coprite e mettete in frigorifero fino al momento di servire.
Preparare i gamberiPreparazione: Portare a ebollizione 2 litri d'acqua in una pentola capiente. Aggiungere 3 cucchiai di sale, fette di limone, salsa piccante, alloro, carote e salsa Worcestershire; cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Aggiungere i gamberi e riportare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché i gamberi non diventano opachi e sodi, per 5-7 minuti. Scolare i gamberi e passarli sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura. Eliminare le carote, le fette di limone e l'alloro. Coprire i gamberi e riporre in frigorifero fino a completo raffreddamento.

Friggere i pomodoriIn una ciotola bassa, mescolate la farina di mais, 1/4 di cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Versate il latte acido in un'altra ciotola bassa. Scaldate l'olio vegetale in una padella ampia e profonda a fuoco medio-alto. Immergete le fette di pomodoro nel latte acido, poi ricopritele con la farina di mais, eliminando l'eccesso. Friggete fino a doratura, 1-2 minuti per lato.
Disponete 2 fette di pomodoro fritto su ogni piatto. Adagiatevi sopra i gamberi e condite con la salsa remoulade.

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