Pomodori fritti con gamberi marinati

Voti: 3

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 995, grasso totale 78 G., grassi saturi 9 G., proteine 33 G., carboidrati 43 G., fibra 5 G., colesterolo 332 mg, sodio 1215 mg, zucchero 7 G.

Se state cercando un modo per utilizzare la salamoia avanzata dei sottaceti, questa ricetta è un'ottima soluzione. Essendo già ricca di sapore, la salamoia è perfetta per marinare i gamberi cotti e per preparare la salsa tartara. Potete usarla anche per marinare cipolle rosse e jalapeño per una guarnizione saporita. Servite con pomodori fritti impanati in stile del Sud.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Gamberi marinati

Mezza cipolla rossa grande, tagliata a rondelle sottili.
1 peperoncino jalapeño, privato dei semi e tagliato a fettine sottili
1 tazza di salamoia di cetriolo
450 g di gamberi (21/25), sgusciati, privati del filo intestinale e della coda.

Condimento in salamoia

0,5 tazza di cetrioli sottaceto tritati
3 cucchiai di salamoia di cetriolo
1/3 di tazza di panna acida
Sale grosso e pepe nero macinato fresco

Pomodori fritti

Olio di colza (canola), per friggere
3 uova grandi, sbattute
1 tazza di farina di mais
5 pomodori di medie dimensioni e sodi, tagliati a fette di 1 cm di spessore.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: gamberi, pomodori, Pepe jalapeno, cipolla rossa, cetriolo sottaceto

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Gamberi marinatiUnire la cipolla rossa e il jalapeño in salamoia.

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua leggermente salata. Aggiungete i gamberi e cuoceteli finché non diventano rosa, per 2-3 minuti. Scolateli bene e conditeli con la salamoia.
Condimento in salamoiaIn una piccola ciotola, unire i cetriolini a dadini, la salamoia e la panna acida. Condire con sale e pepe a piacere.

Versare 1 cm di olio di colza in una padella di ghisa capiente e metterla a fuoco medio. Quando si immerge un cucchiaio di legno nell'olio, si formeranno delle piccole bollicine intorno ad esso.
Pomodori frittiDisponete le uova e la farina di mais in due ciotole separate e poco profonde. Condite le uova, la farina di mais e i pomodori a pezzi con sale e pepe nero.

Immergete i pomodori nell'uovo da entrambi i lati, poi passateli nella farina di mais. Eliminate la farina in eccesso. Friggete i pomodori nell'olio caldo fino a quando non saranno dorati da entrambi i lati, per circa 3-4 minuti. Con una schiumarola, trasferite i pomodori fritti su una teglia foderata con carta assorbente o su un piatto grande. Friggete fino a quando tutti i pomodori non saranno cotti.
Dividete i pomodori fritti in 4 piatti grandi. Con una schiumarola, scolate i gamberi dalla salamoia e disponeteli accanto ai pomodori. Versate la salamoia sui pomodori e sui gamberi.