Insalata di aglio selvatico fritto con gamberi in vinaigrette e cetriolini sottaceto

Voti: 1

Come preparare - Insalata di aglio selvatico fritto con gamberi in vinaigrette e cetrioli sottaceto

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Economico e salutare, l'aglio selvatico può essere parte di un antipasto raffinato se preparato e servito correttamente. Le foglie vengono saltate velocemente in olio d'oliva fino a quando non appassiscono, creando un letto per i gamberi fritti in questa insalata. Una vinaigrette con cetriolini sottaceto a fette aggiunge un sapore speciale all'antipasto. Preparatela in anticipo in modo che possa riposare in frigorifero e permettere ai sapori di amalgamarsi. Servite l'insalata condita con la vinaigrette e guarnita con spicchi d'arancia sbucciati. Succosa e deliziosa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Rifornimento

3 cucchiai di aceto di vino bianco
Succo di 1 limone
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di senape di Digione
0,5 tazze di olio extravergine di oliva
0,5 tazze di olio vegetale
2 cetrioli sottaceto di medie dimensioni, con le estremità tagliate, tagliati a metà nel senso della lunghezza e affettati sottilmente

Gamberetti

1 cucchiaio di olio vegetale
12 gamberi (taglia U-10), 450-600 g, sgusciati e privati del filo intestinale.

aglio selvatico

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
24 spicchi d'aglio selvatico (o cipollotti), tagliare le estremità, lavare e asciugare
2 arance, sbucciate e divise in spicchi
Una manciata di erbe fresche

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gamberi, Arance, mix per insalata, cipollotti, senape di Digione, cetriolo sottaceto, aglio selvatico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare il condimento:

In una ciotola, unire l'aceto di vino bianco, il succo di limone, il miele e la senape. Sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Salare e pepare a piacere. Incorporare gradualmente l'olio d'oliva e l'olio vegetale, mescolando continuamente. Aggiungere le fette di cetriolini sottaceto e assaggiare. Mettere da parte.
Preparare i gamberi:

Scaldate una padella capiente a fuoco medio e aggiungete l'olio vegetale. Condite i gamberi su entrambi i lati con sale e pepe nero a piacere. Quando l'olio inizia a fumare leggermente, aggiungete i gamberi, disponendoli in un unico strato. Friggeteli per 1-2 minuti, poi girateli e cuoceteli per altri 1-2 minuti. Trasferite i gamberi e un po' d'olio dalla padella in una ciotola. Condite con un filo di condimento e mettete da parte.

Preparare l'aglio selvatico:

In una padella capiente, versare l'olio d'oliva e l'aglio selvatico, salare e pepare a piacere. Cuocere a fuoco vivo, mescolando continuamente, per 30 secondi finché l'aglio selvatico non appassisce. Cuocere per un altro minuto, quindi trasferire in una ciotola.
Dividete l'insalata di aglio selvatico in quattro piatti e conditela con il condimento rimasto. In alternativa, servitela su un grande piatto da portata. Guarnite ogni porzione con qualche gamberetto e qualche fetta d'arancia. Servite immediatamente.

Nota

Il condimento risulterà più saporito se lasciato in infusione. Preparatelo in anticipo e conservatelo in frigorifero per qualche giorno.