Zucchine fritte con peperoncino ed erbe aromatiche

Voti: 1

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 87, grasso totale 6 G., grassi saturi 1 G., proteine 2 G., carboidrati 8 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 133 mg, zucchero 5 G.

Per questa ricetta potete usare qualsiasi tipo di zucchina, tagliata a cubetti. Un filo d'olio d'oliva, aceto di vino, cipolla, erbe aromatiche fresche e aglio conferiscono alle zucchine un sapore vivace, mentre il peperoncino jalapeño aggiunge una nota piccante. Il grado di piccantezza dipenderà da quanto accuratamente rimuoverete i semi dal peperoncino: meno semi ci sono, più delicato sarà il sapore. Questo contorno è molto leggero e si abbina bene a quasi tutti i piatti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 zucchine medie gialle o verdi, oppure un misto di entrambe, tagliate a cubetti (circa 0,7 kg)
1,5 cucchiai di olio d'oliva
1 piccolo peperoncino jalapeño, tritato finemente (con qualche seme)
1 cipolla media, tagliata a dadini
1,5 cucchiaini di aceto di vino bianco
2 cucchiaini di salvia o rosmarino fresco tritato finemente
1 spicchio d'aglio grande, tritato
1/4 di tazza di erba cipollina fresca tritata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le zucchine, il jalapeño, la cipolla, l'aceto, 3/4 di cucchiaino di sale e pepe a piacere e mescolate. Coprite e cuocete fino a quando le zucchine non iniziano a dorarsi, mescolando due volte a metà cottura, per circa 6 minuti.
Togli il coperchio e continua la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché le zucchine non saranno ben dorate e tenere, per altri 6 minuti. Aggiungi la salvia e l'aglio e cuoci per 1 minuto. Sala a piacere. Incorpora l'erba cipollina, trasferisci in una ciotola o su un piatto da portata e servi.

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