Filetto di maiale alla griglia con riso nero
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 470, grasso totale 14 G., grassi saturi 2 G., proteine 28 G., carboidrati 56 G., fibra 4 G., colesterolo 64 mg, sodio 449 mg, zucchero 3 G.
Calorie 470, grasso totale 14 G., grassi saturi 2 G., proteine 28 G., carboidrati 56 G., fibra 4 G., colesterolo 64 mg, sodio 449 mg, zucchero 3 G.
Alcuni ingredienti di questo piatto vengono grigliati, dando vita a un piatto di maiale e verdure dal sapore intenso e ricco di aromi estivi, soprattutto se cotto alla griglia su carbone. Il filetto di maiale viene grigliato in una salsa di prugne fino a formare una deliziosa crosticina. Per preparare questa salsa, basta unire la confettura di prugne con aceto di riso, olio di sesamo e zenzero fresco, che conferisce alla carne un sapore agrodolce e speziato di ispirazione asiatica. Anche la cipolla rossa a fette e il bok choy vengono grigliati. Servite il filetto di maiale con verdure a fette e riso nero al vapore, irrorato con l'esotica salsa di prugne.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 filetto di maiale (circa 0,5 kg)
- 1 tazza di riso nero
- 1 cipolla rossa, tagliata a rondelle di 1 cm di spessore.
- 2 cucchiai di olio vegetale + altro per ungere la griglia
- 0,5 tazza di salsa di prugne
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiaini oli di peperoncino
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato finemente
- 0,5 kg di cavolo cinese piccolo (6-8 pezzi), rimuovere le foglie esterne, tagliare i mazzi a metà nel senso della lunghezza
- Cipollotti verdi tritati, per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio. Cuocete il riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo, spennellate le fette di cipolla rossa e la carne di maiale con 1 cucchiaio di olio vegetale; condite con sale e pepe nero. In una piccola ciotola, mescolate la salsa di prugne, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaino di olio al peperoncino e lo zenzero; versate metà della salsa in una ciotola a parte.
- Spennellate la griglia con olio vegetale. Cuocete la cipolla rossa e la carne di maiale, coperti, girando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà tenera, circa 10 minuti; trasferite la cipolla su un piatto. Spennellate la carne di maiale con la salsa di prugne e continuate la cottura, coperta, finché un termometro inserito al centro della carne non indicherà una temperatura interna di 60-63 °C, per altri 5-10 minuti. Lasciate riposare la carne per 5 minuti, quindi tagliatela a fette.
- Nel frattempo, mettete il bok choy in una ciotola capiente adatta al microonde, coprite e cuocete nel microonde finché non sarà tenero ma ancora croccante, per 2-4 minuti. Scolate il bok choy e conditelo con il cucchiaio di olio vegetale rimasto, sale e pepe a piacere. Grigliatelo, girandolo, finché non sarà croccante ma leggermente bruciacchiato, per 2-3 minuti. Tritate grossolanamente il cavolo e la cipolla rossa.
- Sgranate il riso e distribuitelo nei piatti. Guarnite con le verdure e servite con il maiale. Mescolate il cucchiaio di aceto e il cucchiaino di olio al peperoncino rimasti nella salsa messa da parte. Versate la salsa sul maiale e sulle verdure; guarnite con cipollotti e servite.
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