Filetto di maiale con insalata panzanella e mais
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 520, grasso totale 17 G., grassi saturi G., proteine 42 G., carboidrati 50 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 520, grasso totale 17 G., grassi saturi G., proteine 42 G., carboidrati 50 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Un piatto perfetto per una cena estiva infrasettimanale. Per risparmiare tempo nella pulizia, basta pulire la padella e riutilizzarla.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 600 g di filetto di maiale, privato di tendini e grasso
- 120 g di pane francese rotondo integrale, senza crosta, tagliato a cubetti di 2,5 cm.
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 4 pomodori maturi, tritati, conservare il succo
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 2 cucchiai più 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 3 cucchiai di chicchi di mais freschi
- 1 peperoncino serrano, privato dei semi e del torsolo, tagliato a fettine sottili
- 1 cipolla media, tagliata a dadini
- 1/4 di tazza di foglie di coriandolo tritate
- 2 cucchiai di yogurt magro senza additivi
- 1 tazza di mango a pezzi
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, pane integrale, pomodori, mais, peperoncino serrano, aceto balsamico, Mango
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 150 °C.
Adagiate il pane su una teglia da forno con i bordi rialzati e tostatelo in forno per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare. - In una ciotola capiente, mettete 1 cucchiaio di aceto, i pomodori con il loro succo, l'aglio e 1/4 di cucchiaino di sale, e mescolate il tutto.
- Scaldate 2 cucchiaini di olio in una padella antiaderente capiente a fuoco vivo. Aggiungete il mais e distribuitelo in un unico strato. Cuocete per circa 3 minuti, finché i chicchi non iniziano a scurirsi in alcuni punti.
- Aggiungete il peperoncino e la cipolla e cuocete per circa 2 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati e croccanti ma teneri. Trasferite il composto nella ciotola con i pomodori.
- Portate la temperatura del forno a 200 °C e pulite la teglia. Cospargete la carne di maiale con 1/2 cucchiaino di sale e un po' di pepe. Scaldate 2 cucchiai di olio nella teglia. Aggiungete la carne e cuocetela per circa 5 minuti, girandola, finché non sarà dorata su entrambi i lati. Spennellatela con il cucchiaio di aceto rimasto.
- Cuocete in forno per 25-30 minuti, finché un termometro per carne inserito nel forno non segna 62 °C (145 °F). Trasferite la carne su un tagliere, lasciatela riposare per un paio di minuti, quindi affettatela.
Aggiungete il pane al coriandolo all'insalata di mais e mescolate delicatamente. Distribuite equamente la carne di maiale e l'insalata nei piatti. Dividete lo yogurt e il mango in ciotoline individuali e serviteli con il piatto.
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