Filetto di maiale in salsa chimichurri
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 8
La salsa chimichurri è popolare praticamente in tutti i paesi sudamericani, ma la sua ricetta è stata inventata in Argentina, presumibilmente da coloni provenienti dai Paesi Baschi. Nella loro lingua, chimichurri significa "miscela disordinata". Questa salsa è facile da preparare e non richiede cottura. Basta unire gli ingredienti base: prezzemolo, aglio, origano, aceto e olio d'oliva. Gli ingredienti aggiuntivi possono variare a seconda della regione. Il chimichurri è ideale per qualsiasi carne alla griglia, sia come marinata che come salsa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Filetto di maiale
- 2 filetti di maiale (450 g ciascuno), eliminare il grasso in eccesso e asciugarli con carta assorbente.
- succo di lime
- Rametti di prezzemolo per decorazione
salsa chimichurri
- 6 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
- 2 jalapeño, pelati e tritati finemente
- 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
- 0,5 tazza di prezzemolo tritato finemente
- 0,5 tazza di foglie di origano tritate finemente
- Succo di 3 lime
- 1 tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1 cucchiaino di grani di pepe nero
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, unire l'aglio, il jalapeño e l'aceto. Aggiungere il prezzemolo, l'origano e il succo di lime. Incorporare l'olio d'oliva mescolando con una frusta, quindi condire con sale e pepe. Mescolare bene e lasciare riposare a temperatura ambiente per permettere agli ingredienti di amalgamarsi.
- Mettete da parte 0,5 tazze di chimichurri per servire e marinate il maiale nella salsa rimanente. Riponete il filetto di maiale e la marinata in un sacchetto ermetico e lasciate marinare in frigorifero per 30 minuti.
- Accendete il grill o preriscaldate il forno con funzione grill.
Togliere la carne di maiale dalla marinata, eliminando le erbe aromatiche in eccesso. Condire generosamente la carne con sale e pepe su tutti i lati. Irrorare con un filo d'olio d'oliva e adagiare sulla griglia. Grigliare la carne sulla parte più calda della griglia per 4 minuti per lato, fino a completa cottura. - Lasciate riposare la carne cotta per 5 minuti prima di affettarla. Condite le fette di filetto con salsa chimichurri, succo di lime e prezzemolo. Servite con la salsa rimanente a parte.
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