Involtino di filetto di maiale grigliato con salsa chimichurri

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 290, grasso totale 9 G., grassi saturi 2 G., proteine 41 G., carboidrati 10 G., fibra 3 G., colesterolo 115 mg, sodio 640 mg, zucchero 1 G.

Grigliate un succulento involtino di filetto di maiale con spinaci, peperoni arrostiti e parmigiano. Una salsa chimichurri a base di prezzemolo fresco e aromatico è l'accompagnamento perfetto. Prima di iniziare a grigliare il filetto di maiale, sbattete la salsa per farla insaporire e amalgamare i sapori.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

involtino di maiale

1 filetto di maiale, di circa 700 g, eliminare il grasso in eccesso
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di scalogno tritato
1 spicchio d'aglio tritato
280 g di spinaci piccoli, sciacquati ma non asciugati
1 peperone piccolo arrostito, privato dei semi e tagliato a dadini (3/4 di tazza)
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
3 cucchiai. pangrattato italiano
0,5 cucchiaini di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero

Chimichurri

1 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
1/4 di tazza d'acqua
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto di vino rosso
2 cucchiai di cipolla tritata finemente
1 cucchiaino di origano secco
1 spicchio d'aglio tritato finemente
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino piccante

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: filetto di maiale, spinaci, peperone dolce, origano, prezzemolo, aceto di vino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Chimichurri:

Unire tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare, fermandosi di tanto in tanto per raschiare i lati del recipiente, fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire il chimichurri in una ciotola da portata e mettere da parte (si ottengono circa 150 ml di salsa).
Riempimento:

Tagliate il filetto di manzo nel senso della lunghezza, a circa 0,5 cm dal bordo inferiore. Apritelo come un libro, praticate un'incisione longitudinale su ciascun lato carnoso e riapritelo in modo che il filetto abbia una larghezza di circa 12 cm. In una padella antiaderente di medie dimensioni, scaldate 1 cucchiaino di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete lo scalogno e l'aglio e cuocete finché lo scalogno non si sarà ammorbidito, circa 1 minuto. Aggiungete gli spinaci una manciata alla volta, aspettando che ogni porzione si sia appassita. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché gli spinaci non si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti. Scolateli in un colino e lasciateli raffreddare finché non saranno maneggiabili. Premete gli spinaci con decisione con un cucchiaio per eliminare il liquido in eccesso.

Trasferite gli spinaci in una ciotola e aggiungete i peperoni arrostiti, il formaggio, il pangrattato, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero. Distribuite il ripieno sulla carne di maiale e spalmatelo uniformemente. Arrotolate il tutto nel senso della lunghezza e legatelo trasversalmente con dello spago da cucina (o del normale filo interdentale non cerato) in tre o quattro punti. Spennellate con l'olio d'oliva rimasto e cospargete con il sale e il pepe nero rimanenti.
Preriscaldate una griglia da esterno, predisponendo sia la zona di calore indiretto che quella di calore diretto. Grigliate il filetto a fuoco diretto con il coperchio chiuso, girandolo di tanto in tanto, fino a quando non sarà dorato, per 5-7 minuti.
Trasferite l'involtino a fuoco indiretto e continuate la cottura, coperto, finché la temperatura interna della carne non raggiunge i 63°C (145°F) o i 71°C (165°F) per una cottura media, per altri 17-22 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 3 minuti. Eliminate lo spago.
Tagliate il rotolo a fette spesse 1 cm. Servite con salsa chimichurri. La salsa chimichurri avanzata si può conservare in frigorifero, coperta, per un massimo di 2 giorni.