Medaglioni di filetto di maiale con glassa al miele e aceto balsamico
Voti: 24
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Questi medaglioni sono perfetti se volete stupire i vostri ospiti senza troppi sforzi o trasformare una cena ordinaria in qualcosa di speciale. Utilizzano il taglio di maiale più tenero e saporito, il filetto, una vera prelibatezza che cuoce in pochi minuti. Tagliatelo a medaglioni di uguale spessore, rosolateli leggermente in padella e terminate la cottura in forno. Il punto forte di questo piatto è la deliziosa e saporita glassa al miele e aceto balsamico versata sulla carne durante la cottura. Rende il filetto semplicemente divino.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Maiale
- 0,8 - 1 kg di filetto di maiale
- Olio di colza (canola), per friggere
glassa balsamica
- 4 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato + rametti di rosmarino per servire
- 0,5 tazza di aceto balsamico
- 3 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di senape di Digione
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Preparare la glassa:
Mettete l'aglio e il rosmarino in una piccola ciotola. Aggiungete l'aceto, il miele, l'olio d'oliva, la senape, il sale e il pepe nero a piacere e mescolate.
Maiale:
Tagliate il filetto di maiale a medaglioni (cerchi) spessi 2 cm. Ricoprite il fondo di una padella media con un sottile strato d'olio e scaldatelo a fuoco medio-alto. Disponete le fette di maiale in un unico strato, condite con sale e pepe e cuocete per 1 minuto. Giratele e cuocete per un altro minuto, finché i medaglioni non saranno leggermente dorati. Trasferite le fette in un unico strato in una pirofila bassa. - Versate la glassa sulla carne di maiale e girate i medaglioni per ricoprirli completamente.
- Cuocete in forno per 8-10 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 60 °C (140 °F) per una cottura al sangue. Togliete dal forno e tenete in caldo, coperto con un foglio di alluminio senza sigillare, fino al momento di servire.
- Per servire, disponete i medaglioni di maiale su un piatto da portata e irrorateli con la glassa al miele. Guarnite con rametti di rosmarino.
Autore della ricetta - Sarah Moulton (USA) – chef, presentatrice televisiva, scrittrice di libri di cucina
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