medaglioni di maiale
Voti: 8
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
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Porzioni: 8
Un piatto delizioso ed elegante che impreziosirà qualsiasi tavola delle feste. Preparate dei medaglioni di filetto di maiale in stile asiatico. Rosolate il filetto, precedentemente marinato, intero in padella fino a renderlo croccante, quindi cuocetelo in forno in una marinata di salsa teriyaki con una glassa all'arancia e miele. Una volta cotto, tagliatelo a medaglioni. Questo preserverà la succosità e tutto il sapore della carne. Durante la cottura, guarnite i medaglioni con fette d'arancia per un tocco festivo e originale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 filetti di maiale (circa 0,5 kg ciascuno)
- 3/4 di tazza di salsa teriyaki
- 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
- 1/4 di tazza di salsa allo zenzero
- 1/4 di tazza di succo d'arancia
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla rossa media, tritata grossolanamente
- 1/4 di tazza di miele
- 1/4 di tazza di marmellata d'arance
- 1/4 di tazza di succo di pomodoro e verdure
- 2 arance
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per marinare, cospargere il maiale con sale e pepe. In una pirofila, unire 0,5 tazze di salsa teriyaki, aceto di sidro di mele, salsa allo zenzero, succo d'arancia e aglio. Aggiungere la carne di maiale e ricoprirla bene con la marinata. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per 3 ore o fino a 24 ore.
- Il giorno seguente, preriscaldare il forno a 175 °C.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente e dal fondo spesso. Togliete i filetti di maiale dalla marinata e metteteli nella padella calda. Rosolateli su tutti i lati, quindi rimetteteli nella pirofila con la marinata. Aggiungete la cipolla rossa affettata e cuocetela finché non diventa traslucida, poi unitela ai filetti. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 20 minuti.
- In una piccola ciotola, mescolate il restante 1/4 di tazza di salsa teriyaki con il miele, la marmellata e il succo di pomodoro e verdure. Dopo 20 minuti, togliete il maiale dal forno, rimuovete la carta stagnola e, con un coltello molto affilato, praticate delle profonde incisioni nella carne. Versate la salsa al miele nelle incisioni e sulla superficie della carne. Tagliate le arance non sbucciate a fette di 0,5 cm di spessore e disponetele sopra e lungo i lati del filetto di maiale.
- Rimettete la carne in forno e cuocete, scoperta, finché le fette d'arancia non iniziano ad arricciarsi, per circa altri 15 minuti. Togliete la carne dal forno e lasciatela riposare per 10 minuti prima di tagliarla a medaglioni. Trasferitela su un piatto da portata e servite.
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