Kebab di maiale con cumino e peperoncino
Voti: 2
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Kebab di maiale con cumino e peperoncino: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 filetti di maiale (circa 700 g), tagliati a pezzi di 4-5 cm.
- 1 peperoncino jalapeño o peperoncino verde, tritato grossolanamente (rimuovere i semi per un sapore meno piccante)
- Un pezzo di zenzero di 5 cm, pelato e tritato grossolanamente.
- 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
- 2 cucchiai di semi di cumino
- 4 cipollotti (3 tritati grossolanamente, 1 tagliato ad anelli)
- 1 spicchio d'aglio tritato grossolanamente
- 3 cucchiai di olio vegetale, più un po' in più per ungere
- 1/4 di tazza e 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di polvere di cinque spezie cinesi
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 1/4 di tazza di aceto di riso (non speziato)
- 1 cucchiaino di olio di sesamo scuro
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Immergete 12 spiedini di legno lunghi in acqua per almeno 30 minuti. Nel frattempo, tostate i semi di cumino in una piccola padella a fuoco medio per 4 minuti, finché non saranno dorati. Agitate continuamente la padella. Trasferite i semi in un piatto.
- In un robot da cucina, unire 3 cipollotti tritati, il peperoncino jalapeño, lo zenzero, l'aglio, 1 cucchiaio di olio vegetale, lo zucchero di canna, 2 cucchiaini di salsa di soia, il mix di cinque spezie, 3/4 di cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.
Macina il composto fino a ottenere una consistenza pastosa. Aggiungi i semi di cumino tostati. Frulla il composto ancora 1-2 volte per tritare leggermente i semi. - Condire leggermente la carne di maiale con sale e pepe e cospargerla con 3/4 della pasta di cumino. Coprire con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per 30-60 minuti.
- Nel frattempo, preparate la salsa: in una piccola ciotola, unite 1 cucchiaino della pasta di cumino rimasta, il restante 1/4 di tazza di salsa di soia, l'aceto, l'olio di sesamo e 1 cucchiaio d'acqua. Aggiungete i cipollotti affettati, mescolate e mettete da parte.
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio. In una piccola ciotola, mescolate la pasta di cumino rimanente con 2 cucchiai di olio vegetale; mettete da parte per spennellare la carne di maiale.
Ungere generosamente la griglia. Infilzare 3-4 pezzi di maiale su ogni spiedino e spennellarli con olio vegetale.
Grigliate gli spiedini per 6-9 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno leggermente bruciacchiati. Spennellate la carne con una miscela di cumino e olio d'oliva durante l'ultimo minuto di cottura. Lasciate riposare gli spiedini per 5 minuti prima di servirli. Condite con la salsa.
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