Spiedino di maiale avvolto nella pancetta

Voti: 4

Come preparare il kebab di maiale avvolto nella pancetta

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Spiedino di maiale avvolto nella pancetta - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Shashlik

450-600 g di filetto o lombata di maiale rifilato, tagliato in 24 cubetti da 3 cm.
450 g di pancetta affumicata fredda, un pezzo
2 cucchiaini di condimento italiano
1 cucchiaio di aglio granulato
1 cucchiaino di paprika
2 cucchiaini di sale grosso
1 cucchiaino di pepe nero macinato
Olio di colza per grigliare
Salsa all'arancia, miele e senape per servire, la ricetta segue
Avrai bisogno: sei spiedini di legno, lunghi 20 cm.

Marinata

1 tazza di sale grosso
0,5 tazze di zucchero
2 foglie di alloro
4 rametti di timo
3 spicchi d'aglio schiacciati
4 cucchiai di cubetti di ghiaccio

Salsa all'arancia, miele e senape

1 cucchiaio di olio d'oliva
1 scalogno piccolo, tritato finemente
1 tazza di succo d'arancia
2 cucchiai di miele
0,25 tazze di senape rustica

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per la marinataIn una casseruola, unire sale, zucchero, alloro, timo e aglio con 2 tazze d'acqua. Portare a ebollizione e, una volta che gli ingredienti si saranno sciolti, togliere dal fuoco. Aggiungere cubetti di ghiaccio per raffreddare e mettere da parte.
Per il maialeImmergete le fette di maiale nella marinata raffreddata e lasciate riposare in frigorifero per 45 minuti. Nel frattempo, tagliate la pancetta a fette spesse circa 1,5 cm, del peso di circa 70 g ciascuna.

Mettete una pentola capiente di acqua fredda sul fuoco a fiamma alta e aggiungete le fette di pancetta. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti.

In una piccola ciotola, mescolate le erbe aromatiche italiane, l'aglio granulato, la paprika, il sale e il pepe. Togliete la carne di maiale dalla salamoia e asciugatela tamponandola con carta assorbente. Infilzate una fetta di pancetta e un pezzetto di maiale su ogni spiedino.

Avvolgete la pancetta attorno a un pezzo di maiale a forma di "S" e continuate a infilzare la pancetta e il maiale sullo spiedino. Ogni spiedino dovrebbe contenere quattro pezzi di maiale e una striscia spessa di pancetta. Cospargete il tutto con la miscela di spezie.
Preriscaldate la griglia a fuoco medio e spennellate la griglia con dell'olio. Adagiate gli spiedini sulla griglia e cuoceteli per 3-4 minuti per lato, finché la pancetta non sarà croccante sui bordi e la carne di maiale non risulterà mediamente morbida. Spalmate la salsa all'arancia sugli spiedini grigliati.

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Salsa all'arancia, miele e senapeScaldate l'olio in un pentolino a fuoco medio. Aggiungete gli scalogni e fateli soffriggere finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungete il succo d'arancia, il miele e la senape e mescolate bene. Portate a ebollizione e abbassate la fiamma per 8-10 minuti. Mescolate bene, togliete dal fuoco e tenete in caldo.

Nota

La pancetta fredda è più facile da tagliare. Puoi lessarla prima di friggerla, in modo da far sciogliere parte del grasso. Sarà anche parzialmente cotta e diventerà sicuramente croccante sulla griglia..