Polpettone di maiale avvolto nella pancetta

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 – 10

Polpettone di maiale avvolto nella pancetta: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

900 g di carne di maiale macinata
450 g di salsiccia bratwurst di maiale, budello rimosso e sbriciolata
8 fette di pancetta
1 cucchiaio di olio vegetale
0,5 cipolla bianca di medie dimensioni, tritata finemente
2 spicchi d'aglio medi, tritati finemente
Foglie di 4 rametti di timo
2 uova grandi
0,5 tazze di latticello magro ben mescolato
2 cucchiai di senape
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di sale
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
1 tazza di cracker salati sbriciolati (circa 20)
0,25 tazza di prezzemolo tritato finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 200°C e posizionate una griglia nella parte superiore. Rivestite una teglia con carta stagnola e mettetela da parte.
Scaldate l'olio in una padella media a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungete la cipolla, l'aglio e il timo e soffriggete fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti; mettete da parte.

In una ciotola capiente, unire le uova, il latticello, la senape, la salsa Worcestershire, il sale e il pepe. Sbattere con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il soffritto di cipolle, la carne di maiale macinata, la salsiccia, i cracker e il prezzemolo. Mescolare accuratamente.

Bagnatevi le mani e disponete la carne macinata sulla teglia preparata. Date alla carne la forma di un rotolo di 22 x 12 cm. Adagiate la pancetta sopra la carne macinata e cuocete in forno finché un termometro per carne inserito al centro non raggiunge i 70 °C, circa 55-65 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare per 10-15 minuti prima di affettare e servire.

Ricetta Polpettone con glassa, con l'aggiunta di caviale vegetale.

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