Polpettone americano con salsa di pomodoro
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Il polpettone (o meatloaf nei paesi anglofoni) è un'alternativa nuova e originale per chi è stanco delle solite cotolette, e un contorno di relish (una salsa a base di verdure fresche o marinate tritate) dal ricco sapore di pomodoro aggiunge un tocco di gusto al piatto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
salsa di pomodoro
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 2 foglie di alloro
- 2 peperoni rossi, privati del torsolo e dei semi, tagliati a dadini finissimi
- 2 pomodori, tagliati a metà, privati dei semi e tritati finemente
- 0,25 tazza di prezzemolo tritato
- 1 bottiglia di ketchup (circa 350 g)
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
Polpettone
- 3 fette di pane bianco senza crosta, spezzettate a mano
- 0,25 tazze di latte intero
- 700 g di carne macinata
- 700 g di carne di maiale macinata
- 2 uova
- Foglie di 2 rametti di timo
- 3-4 fette di pancetta
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Ungere una padella bassa con un po' d'olio e scaldarla a fuoco medio. Soffriggere la cipolla e l'aglio con le foglie di alloro per qualche minuto, in modo che si amalgamino bene. Aggiungere il peperone rosso e cuocere per qualche minuto, finché non si ammorbidisce. Aggiungere i pomodori; aggiungerli in questa fase aiuta a mantenerne la forma e impedisce che si sfaldino. Unire il prezzemolo, il ketchup e la salsa Worcestershire; salare e pepare. Lasciar sobbollire la salsa a fuoco basso per 5 minuti, in modo che i sapori si amalgamino. Togliere dal fuoco; si dovrebbero ottenere circa 4 tazze di salsa.
- Mettete il pane bianco spezzettato in una ciotola, aggiungete latte a sufficienza per coprirlo e lasciate riposare mentre preparate il polpettone.
- Ora è il momento di mettersi all'opera! In una ciotola capiente, unire la carne macinata di manzo e di maiale con 1 tazza e mezza di salsa di pomodoro, le uova e il timo; condire con sale e pepe. Strizzare il pane per eliminare il latte in eccesso e aggiungerlo al composto di carne. Per verificare la consistenza, friggere una piccola polpetta con il composto di carne: la carne macinata dovrebbe risultare liscia e morbida e non sbriciolarsi. Assaggiare la polpetta per regolare di sale e pepe.
- Ungere leggermente una teglia da forno. Disporre il composto di carne al centro della teglia e dargli la forma di un polpettone di circa 20 cm di lunghezza e 10 cm di larghezza. Ricoprire il polpettone con 1/2 tazza di salsa di pomodoro. Disporre le fette di pancetta sulla superficie del polpettone.
- Cuocete il polpettone in forno per 1-1,5 ore, finché la pancetta non sarà croccante e il polpettone non risulterà sodo. Girate il polpettone di tanto in tanto per garantire una doratura uniforme. Togliete il polpettone dal forno e lasciatelo raffreddare leggermente prima di affettarlo. Servite il polpettone con il sugo rimasto.
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