Polpettone
Voti: 4
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Preparato con verdure fresche e spezie tradizionali come il pepe di Cayenna e il peperoncino in polvere, questo succulento polpettone, ricoperto da una glassa di ketchup e cumino, è un magnifico piatto forte per qualsiasi tavola delle feste.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Polpettone
- 500 g di macinato di spalla
- 500 g di filetto macinato
- 170 g di crostini all'aglio
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 cucchiaino peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1/2 cipolla, tritata grossolanamente
- 1 carota pelata e grattugiata
- 3 spicchi d'aglio interi
- 1/2 peperone rosso
- 1,5 cucchiaini di sale grosso
- 1 uovo
Smalto
- 1/2 tazza di ketchup
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- Un po' di salsa Worcestershire
- Un po salsa piccante
- 1 cucchiaio di miele
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, ketchup, cumino, salsa Worcestershire, pepe di Cayenna macinato, condimento al peperoncino, timo, mandorle, aglio, carota, peperone dolce, Miele, uova, pangrattato
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un robot da cucina, unire i crostini, il pepe nero, il pepe di Cayenna, il peperoncino in polvere e il timo. Frullare a intermittenza fino a ottenere un composto di briciole fini. Trasferire il composto di pangrattato in una ciotola capiente.
In un robot da cucina, unire la cipolla, la carota, l'aglio e il peperone rosso. Frullare a intermittenza fino a ottenere una purea, ma senza ridurre in purea. Unire le verdure e i due tipi di carne macinata al composto di pangrattato. Condire la carne macinata con sale grosso. Aggiungere l'uovo e mescolare bene, ma senza mescolare eccessivamente. - Preriscaldare il forno a 160 °C.
Disponete la carne macinata in uno stampo da plumcake da 25 cm (10 pollici) dandogli la forma di un polpettone. Capovolgete lo stampo con il polpettone su una teglia rivestita di carta da forno, esattamente al centro. Inserite un termometro per carne con un'angolazione di 45 gradi nella superficie del polpettone. La punta del termometro non deve toccare il fondo dello stampo. Impostate il termometro a 70 °C (160 °F).
In una ciotola, mescolate ketchup, cumino, salsa Worcestershire, salsa piccante e miele. Spennellate il polpettone con la glassa dopo 10 minuti di cottura.
Categorie:
ricetta / Cena / Piatti festivi / Piatti principali / Casseruole / Carne / / cucina americana / Alton Brown
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