Polpettone italiano
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il parmigiano, la salsa marinara, il basilico profumato e l'aglio conferiscono a questo polpettone fatto in casa un meraviglioso sapore italiano. La base è di carne macinata di manzo. Uniscila agli altri ingredienti del polpettone, forma dei polpettoni su una teglia o in uno stampo da pane, spennella la superficie con la salsa di pomodoro per ottenere una crosticina dolce e saporita e inforna fino a cottura ultimata. Per assicurarti che il polpettone sia succoso all'interno, usa un termometro per carne a lettura istantanea e cuoci fino alla temperatura indicata nella ricetta. Servi con pasta, riso, verdure al vapore o semplicemente taglialo a fette e spalma sul pane.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,3 kg di carne macinata
- 1/4 cucchiaio + 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 cucchiaini (circa 6 spicchi) di aglio tritato
- 2 cipolle medie, tagliate a dadini
- 2 peperoni rossi, privati dei semi e tagliati a dadini
- 0,5 tazza di foglie di basilico tritate
- 2 cucchiai di foglie di prezzemolo tritate
- 4 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 0,5 cucchiaini di pepe nero
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1,5 tazze di pangrattato
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaio. salsa marinara
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 170 °C.
- In una padella media a fuoco medio, scaldare 60 ml di olio d'oliva e aggiungere l'aglio. Cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere il peperone e la cipolla e cuocere fino a quando non saranno morbidi. Lasciar raffreddare.
- In una piccola ciotola, unire il basilico, il prezzemolo e le uova, quindi condire con sale e pepe nero. In un'altra piccola ciotola, unire il parmigiano e il pangrattato. In una ciotola grande, usare le mani per unire la carne macinata, le erbe aromatiche, le uova, il parmigiano e pangrattato, salsa Worcestershire, aceto e i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Non mescolare a lungo.
- Versate il composto di carne in uno stampo da plumcake imburrato. Se non avete uno stampo da plumcake, date al composto la forma di un polpettone con le mani su una teglia imburrata o in una pirofila. Spennellate con la salsa marinara, distribuendola uniformemente su tutta la superficie.
- Cuocete in forno per circa 50-60 minuti, o finché un termometro per carne inserito al centro del polpettone non raggiunge i 71 °C (160 °F). Togliete dal forno e lasciate riposare per 5 minuti. Affettate il polpettone e servite.
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