Quesadilla con broccoli e polpettone

Voti: 1

Come preparare le quesadillas con broccoli e polpettone

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 940, grasso totale 54 G., grassi saturi G., proteine 49 G., carboidrati 66 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Questa quesadilla con tortilla di grano è un pasto completo, ripieno di sostanzioso polpettone, verdure e formaggio messicano. È guarnita con un'insalata piccante di broccoli con coriandolo e jalapeño sottaceto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Quesadilla

3 tortillas di grano
1 piccolo broccolo, separato in cimette (gambi scartati)
1 carota, grattugiata finemente
Succo di 1 lime più 1 spicchio di lime per servire
1/2 tazza di coriandolo tritato grossolanamente
1/4 di tazza di peperoncini jalapeño sottaceto tritati più 3 cucchiai di marinata
5 cucchiai di olio d'oliva, più altro se necessario
3 pomodori a pera, tagliati a cubetti
1/4 di cipolla bianca piccola, tagliata a dadini
Polpettone da 3 tazze, ricetta qui sotto
230 g di formaggi messicani misti grattugiati o cheddar stagionato
Panna acida per servire

Polpettone

1 kg di carne macinata mista di manzo, maiale e vitello
1 cucchiaio. pangrattato panko
2 uova grandi
1 tazza e 1/4 di ketchup
2 cucchiai di salsa Worcestershire
4 cipollotti, tritati finemente
2 cucchiai di prezzemolo tritato, più altro per guarnire
2 cucchiaini di timo tritato
350 g di patate piccole, tagliate a metà nel senso della lunghezza
3 carote, tagliate a fette di 2,5 cm di spessore.
1/4 di tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
2 cucchiai di zucchero di canna

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tortilla, carne di manzo macinata, cavolo nero, carota, Pepe jalapeno, pomodori, salsa Worcestershire, timo, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.

Mettete le cimette di broccoli in una ciotola adatta al microonde e aggiungete 2 cucchiai di acqua. Coprite con pellicola trasparente e cuocete fino a quando non saranno tenere, circa 3 minuti. Nel frattempo, eliminate i gambi dei broccoli nella padella e tagliateli a strisce larghe e lunghe con un pelapatate; trasferiteli in una ciotola capiente. Aggiungete le carote, metà del succo di lime, il coriandolo e il jalapeño, la marinata e 3 cucchiai di olio d'oliva; mescolate bene.

Sciacquate le cimette sotto l'acqua fredda e strizzatele per eliminare l'acqua in eccesso; aggiungetele alla padella e mescolate.
In una ciotola, unire i pomodori, la cipolla, il succo di lime rimanente, il coriandolo e il jalapeño. Mescolare metà della salsa con il polpettone.

Dividete il composto del polpettone tra le tortillas, partendo da un'estremità. Cospargete con il formaggio, quindi piegate le tortillas a metà, racchiudendo il ripieno. Scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimanente in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto.

Friggete le quesadillas in più riprese fino a quando non saranno dorate, da 1 a 2 minuti per lato, ungendo la padella tra una frittura e l'altra se necessario.
Trasferite le quesadillas su una teglia e cuocetele in forno per 5 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto. Tagliatele a triangoli e servitele con panna acida, la salsa rimanente, spicchi di lime e una guarnizione di broccoli.

Ricetta quesadillas di fagioli neri e polpettone.

Pane per polpettone cotto in pentola a cottura lenta

In una ciotola capiente, unire la carne macinata, il pangrattato panko, le uova, 3/4 di tazza di ketchup, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, i cipollotti, il prezzemolo, il timo, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe; mescolare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Dare all'impasto la forma di un cilindro di 5 x 9 pollici (circa 12,5 x 23 cm).

Trasferite il polpettone in una pentola a cottura lenta da 6,8 litri. Disponete le patate e le carote sopra e intorno al polpettone. Versate il brodo di pollo. Chiudete la pentola a cottura lenta e cuocete per 8 ore a bassa temperatura o per 4 ore ad alta temperatura.

Quando il polpettone è cotto, eliminate il grasso in eccesso dal fondo di cottura nella pentola a cottura lenta. In una piccola ciotola, mescolate la restante mezza tazza di ketchup, un cucchiaio di salsa Worcestershire e lo zucchero di canna, quindi incorporate un quarto di tazza del fondo di cottura. Spennellate la superficie del polpettone con la glassa. Chiudete la pentola a cottura lenta e lasciate riposare il polpettone per 10 minuti.

Togli il polpettone dalla pentola a cottura lenta e taglialo a metà. Usa una metà per il ripieno e servi l'altra metà con le verdure, guarnita con prezzemolo.