Polpettone di tacchino
Voti: 5
Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8 - 10
Complessità: media
Porzioni: 8 - 10
Ina Garten aggiunge brodo di pollo e uova intere per rendere il suo polpettone davvero umido e succoso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2,3 kg di carne macinata petto di tacchino
- 3/4 di tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco (1/2 cucchiaino di timo secco)
- 3 tazze di cipolle tritate (2 cipolle grandi)
- 2 cucchiai di olio d'oliva di buona qualità
- 2 cucchiaini di sale grosso
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/3 di tazza di salsa Worcestershire
- 1,5 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- 3/4 di tazza di ketchup
- 1,5 tazze di pangrattato bianco secco
- 3 uova sbattute
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella media a fuoco medio-basso, soffriggere la cipolla in olio d'oliva per circa 15 minuti. Condire con sale, pepe e timo. Cuocere fino a quando non diventa traslucida, ma non dorata. Aggiungere la salsa Worcestershire, il brodo di pollo e il concentrato di pomodoro e mescolare bene. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
- Preriscaldare il forno a 160 °C.
In una ciotola capiente, unire la carne macinata di tacchino, il pangrattato, le uova e il composto di cipolle. Mescolare bene e dare al composto la forma di un polpettone rettangolare su una teglia non unta. Spalmare uniformemente la superficie con il ketchup.
Cuocete in forno per un'ora e mezza, finché un termometro da cucina non segna 71°C (160°F) e il polpettone non è cotto a puntino. (Mettere una teglia di acqua calda sotto il polpettone in forno eviterà che si crepi). Servite caldo, a temperatura ambiente o freddo nei panini.
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