Melanzane ripiene di tacchino e quinoa

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 4 barche

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 590, grasso totale 37 G., grassi saturi 7 G., proteine 29 G., carboidrati 39 G., fibra 7 G., colesterolo 88 mg, sodio 992 mg, zucchero 10 G.

A differenza della maggior parte delle ricette di verdure ripiene, queste melanzane non vengono cotte al forno con il ripieno; ogni ingrediente viene preparato separatamente e alla fine tutto si unisce per formare delle piccole barchette con una crosta dorata e croccante e un ripieno tenero e carnoso. Cuocete le metà delle melanzane separatamente in forno e prelevatene la polpa. Per il ripieno, soffriggete in padella la carne macinata di tacchino con spezie, pomodori e quinoa cotta. La quinoa aggiunge consistenza e un tocco interessante. Per la copertura, friggete in padella il pangrattato panko croccante con aglio e poi mescolatelo con parmigiano grattugiato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 melanzane piccole, tagliate a metà nel senso della lunghezza
6 cucchiai di olio d'oliva + altro per condire
3/4 di tazza di pangrattato panko
2 spicchi d'aglio (1 schiacciato, 1 tritato)
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
1 cipolla tritata
0,5 cucchiaini erbe provenzali
0,5 kg di carne macinata di tacchino
1 lattina (400 g) di passata di pomodoro in scatola
1 tazza di quinoa cotta surgelata, scongelata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: melanzane, tacchino macinato, pomodori passati, pangrattato panko, formaggio parmigiano, erbe provenzali, Quinoa, aglio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete una teglia da forno con i bordi rialzati nel forno preriscaldato a 230 °C. Spennellate le fette di melanzana tagliate con 2 cucchiai di olio d'oliva e cospargetele di sale e pepe nero. Disponetele sulla teglia calda con il lato tagliato rivolto verso il basso e cuocete fino a quando non saranno tenere, per circa 25 minuti.
Nel frattempo, in una padella capiente, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere panatura panko Aggiungete l'aglio schiacciato, il sale e il pepe. Cuocete, mescolando, per 2-3 minuti. Trasferite in una ciotola, aggiungete il formaggio e metà del prezzemolo. Eliminate l'aglio.

Pulisci la padella; aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e scalda a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla, l'aglio tritato, le erbe di Provenza e 1/4 di cucchiaino di sale; cuoci, mescolando, finché non si saranno ammorbidite, circa 5 minuti. Aggiungi la carne macinata di tacchino, 3/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero e cuoci, sgranando la carne, finché non sarà ben rosolata, circa 4 minuti. Aggiungi i pomodori e cuoci finché non si saranno addensati, circa 5 minuti. Aggiungi la quinoa e il prezzemolo rimanente. Cuoci finché non sarà tenera, da 1 a 2 minuti.
Scavate la maggior parte della polpa da ciascuna melanzana, conservando la buccia. Tritate la polpa e mescolatela con il ripieno di carne. Farcite le melanzane con il ripieno e cospargetele con pangrattato tostato e formaggio. Condite con un filo d'olio d'oliva.

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