Pantofole di melanzane ripiene di agnello (Melitzanes Papoutsakia)

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Pantofole di melanzane ripiene di agnello (Melitzanes Papoutsakia) - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 melanzane di medie dimensioni, tagliate a metà nel senso della lunghezza (circa 600 g ciascuna)
450 g di agnello macinato o salsiccia di agnello (rimuovere il budello e sbriciolare)
1/2 tazza di riso basmati a chicco lungo
1/2 tazza di brodo di manzo
3 pomodori Roma di medie dimensioni, privati dei semi e tritati
4 cucchiai di olio d'oliva
1/2 tazza di peperoni verdi tritati
1,5 tazze di cipolla tritata
2 cucchiai di aglio tritato
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di miscela di spezie aromatiche (vedi ricetta sotto)
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate
2 cucchiai di origano fresco tritato
1 tazza di pangrattato
1 tazza di formaggio feta sbriciolato, più altro per guarnire

Mix di spezie secche:

2,5 tazze di paprika
2 cucchiai di sale
2 cucchiai di aglio in polvere
1 cucchiaio di pepe nero
1 cucchiaio di cipolla in polvere
1 cucchiaio di pepe di Cayenna
1 cucchiaio di foglie di origano essiccate
1 cucchiaio di timo essiccato
Mescolare accuratamente Unire tutti gli ingredienti e conservare in un barattolo o contenitore ermetico.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: melanzane, agnello macinato, riso basmati, peperone dolce, pomodori prugna, formaggio feta, polvere di cipolla, polvere di aglio, pepe di Cayenna macinato, paprica, origano, timo, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza e, con un coltello affilato, praticate dei tagli a forma di rombo nella polpa, facendo attenzione a non forare la buccia. Scavate la polpa con un cucchiaio, lasciando uno strato di 1 cm. Tritate la polpa.

Disponete le metà di melanzana su una teglia unta e spennellate leggermente l'interno di ciascuna con circa un cucchiaino di olio d'oliva. Cuocete le melanzane in forno finché non saranno morbide ma non dorate, per circa 15 minuti. Toglietele dal forno e lasciatele raffreddare.
Scaldate i restanti 2 cucchiai di olio in una padella pesante a fuoco medio-alto. Aggiungete l'agnello e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà più rosa, circa 5 minuti. Toglietelo con una schiumarola e adagiatelo su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.

Aggiungete la cipolla e il peperone al grasso rimasto nella padella e soffriggete, mescolando, per 3 minuti. Aggiungete l'aglio, la melanzana, il sale, il mix di spezie aromatiche e il pepe. Cuocete fino a quando la melanzana non sarà tenera, circa 3-4 minuti.

Aggiungete il riso e fatelo tostare, poi versate il brodo e fatelo ridurre leggermente. Aggiungete i pomodori e cuocete finché non avranno rilasciato il loro liquido, circa 3 minuti. Cospargete con prezzemolo e origano e mescolate bene. Togliete la padella dal fuoco. Aggiungete 3/4 di tazza di pangrattato e mescolate bene con le verdure. Incorporate il formaggio feta e regolate di sale e pepe se necessario.

Distribuite il ripieno nelle melanzane e cospargete con il restante quarto di tazza di pangrattato e il formaggio feta. Infornate fino a quando non saranno dorate e il ripieno ben caldo, per circa 30 minuti.

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