Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Melanzane con ricotta: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 1 melanzana di medie dimensioni
• Sale
• Farina per dragare
• 2 uova grandi
• 3/4 di tazza di pangrattato
• 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato finemente
• 2 cucchiai di olio d'oliva, più altro se necessario
• 2 a forma di prugna pomodori tagliati a cubetti
• 2 cucchiaini di rosso aceto di vino
• 1 tazza di formaggio ricotta
• Tritato finemente fresco basilico, per spruzzare

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

melanzane, formaggio, pomodori, farina, uova, pangrattato, formaggio parmigiano, formaggio ricotta, pomodori prugna, aceto di vino, basilico

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Affettate finemente la melanzana, conditela con sale e lasciatela riposare per 30 minuti per eliminare l'amaro e l'umidità in eccesso. Potrebbe interessarvi leggere l'articolo su lavorazione delle melanzane prima della cottura.
Passo 2
• Nel frattempo, versate un po' di farina in un piatto fondo. Sbattete le uova in un'altra ciotola. In una terza ciotola, mescolate pangrattato e parmigiano. Infarinate le melanzane, poi immergetele nell'uovo e passatele nel composto di pangrattato e parmigiano.
Passo 3
• Scaldate una padella ampia e poco profonda a fuoco medio e aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva. Friggete le melanzane fino a quando non saranno dorate, circa 2 minuti per lato, aggiungendo altro olio se necessario. Adagiate le melanzane su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Passo 4
• In una ciotola, mescolate i pomodori con 2 cucchiaini di olio d'oliva e aceto.
Passo 5
• Disponete le melanzane su un piatto da portata, spalmatele con la ricotta e adagiatevi sopra i pomodori. Cospargete le melanzane e la ricotta con il basilico.

Voti: 17