Spaghetti con ricotta e limone

Voti: 2

Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 598, grasso totale 13 G., grassi saturi 8 G., proteine 24 G., carboidrati 95 G., fibra 4 G., colesterolo 56 mg, sodio 581 mg, zucchero 4 G.

Questa pasta cremosa unisce il sapore vivace del limone alle note pepate della rucola. Una volta cotta la pasta, non buttate via tutta l'acqua di cottura. Conservatene un po' per diluire la salsa di ricotta, creando una salsa deliziosamente cremosa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di spaghetti
450 g di ricotta
Scorza grattugiata di 1 limone + 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
1,5 tazze di rucola giovane

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete gli spaghetti e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione. Scolate la pasta in uno scolapasta e buttate via 240 ml di acqua di cottura.
In una ciotola capiente, mescolate la ricotta, la scorza di limone, il succo di limone e mezzo cucchiaino di sale grosso e pepe. Aggiungete mezza tazza di acqua di cottura della pasta e la rucola. Condite la pasta con il sugo. Assaggiate, regolate di sale e pepe e, se necessario, aggiungete altra acqua di cottura. Servite la pasta ben calda.

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