Pizza con zucchine, ricotta e limone
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Calorie 367, grasso totale 8.5 G., grassi saturi 3 G., proteine 14.5 G., carboidrati 55,5 G., fibra 3 G., colesterolo 15 mg, sodio 546 mg, zucchero 1.5 G.
Il limone potrebbe non essere l'ingrediente più naturale per la pizza, ma in questa ricetta il suo sapore agrumato e vivace si sposa magnificamente con il condimento di zucchine e ricotta dal gusto deciso. Ogni morso sarà un'esperienza piacevole e rinfrescante. I pomodori freschi si abbinano perfettamente alle zucchine in questa pizza. Prima di assemblare la pizza, eliminate quanta più acqua possibile dalle verdure tagliate a fettine sottili per evitare che il condimento risulti acquoso. Cospargete il tutto con parmigiano grattugiato e erba cipollina fresca tritata e infornate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e la crosta non sarà dorata. Questa pizza è un ottimo modo per gustare le verdure di stagione estive.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 zucchina, sbucciata e tagliata a striscioline sottili con un pelapatate (circa 3/4 di tazza di striscioline)
- Scorza grattugiata di 1 limone grande + 2 cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiaini di olio d'oliva
- 0,5 tazze di pomodori tagliati a fettine sottili
- 1 pallina di impasto per pizza (oppure una sfoglia di pasta stesa con un diametro di 30 cm.)
- 0,5 tazza di ricotta
- 0,5 cucchiai di erba cipollina fresca tritata finemente + altra per servire
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate la griglia del forno al centro e preriscaldate a 245 °C (450 °F). Spruzzate leggermente una teglia per pizza o una pietra refrattaria con dello spray da cucina e posizionatela sulla griglia. Se non avete una pala per pizza o un altro modo per trasferire la pizza sulla pietra calda, saltate questo passaggio e cuocete la pizza direttamente sulla teglia.
- Mescolate le zucchine tagliate a julienne con 1/8 di cucchiaino di sale e mettetele in uno scolapasta sopra il lavello. Lasciatele riposare per 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso. Asciugatele tamponandole con carta assorbente o un canovaccio da cucina. Conditele con 1 cucchiaio di succo di limone, metà della scorza grattugiata e 1 cucchiaino di olio d'oliva e mettetele da parte.
- Avvolgete le fette di pomodoro in un tovagliolo di carta e premete delicatamente per eliminare l'acqua in eccesso. Mettete da parte.
- Stendete l'impasto per la pizza in un cerchio delle dimensioni di una teglia (oppure direttamente sulla teglia se non avete una pala per pizza). In una ciotola, unite la ricotta, i cipollotti, il restante cucchiaio di succo di limone, la scorza rimanente e 1/8 di cucchiaino di sale e pepe nero.
- Distribuite la ricotta sulla pasta stesa, lasciando un piccolo bordo libero. Distribuite uniformemente le fette di pomodoro e le striscioline di zucchine sopra la ricotta. Condite con un filo d'olio d'oliva (2 cucchiaini) e cospargete con parmigiano grattugiato ed erba cipollina.
- Cuocete in forno finché la crosta non sarà dorata e il formaggio non sarà fuso e spumeggiante, per 12-15 minuti. Servite.
Autore della ricetta - Alex Caspero è un dietologo registrato, personal trainer e nutrizionista specializzato in alimentazione vegetale.
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