Frittata con patate, zucchine e pomodorini

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La frittata è un'ottima alternativa sana e senza glutine a torte salate o quiche, ed è anche più facile da preparare. Si prepara con patate, zucchine e uova, formando una base simile a quella della pizza, e si guarnisce con pomodori arrostiti ed erbe aromatiche. È un piatto due in uno: una pizza senza glutine e una quiche.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Condimento con pomodorini ciliegino

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Circa 350 g di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
2 spicchi d'aglio grattugiati o tritati finemente
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
0,5 cucchiaini di semi di finocchio o polline di finocchio

Frittata

1 zucchina piccola e soda, grattugiata
1 patata grande
10 uova grandi
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco (un paio di manciate)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di burro non salato
2 tazze (350–400 g) di mozzarella grattugiata o un misto di mozzarella e provolone, asciugata con carta assorbente e tagliata a fette sottili
Una piccola manciata di foglie di basilico fresco per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucchine, uova, patata, pomodorini, mozzarella, semi di finocchio, origano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Condimento con pomodorini cilieginoPreriscaldare il forno a 200 °C.

Scaldate una padella media a fuoco medio-alto, aggiungendo l'olio d'oliva. Unite i pomodori e mescolate per 4 minuti. Aggiungete l'aglio, l'origano, il peperoncino in fiocchi e il finocchio, mescolate per 1 minuto e togliete dal fuoco.
FrittataMettete le zucchine in un colino e salatele. Pelate e grattugiate le patate. Strizzate bene le zucchine per eliminare il liquido in eccesso.

Rompete le uova in una ciotola. Sbattetele fino a renderle spumose. Condite con sale e pepe, poi aggiungete il parmigiano e mescolate.

Scaldate una padella in ghisa o una padella antiaderente adatta al forno (30 cm di diametro) a fuoco medio-alto, quindi aggiungete l'olio vegetale. Quando l'olio inizia a spumeggiare, aggiungete le patate, condite con sale e pepe e friggetele per 2-3 minuti.
Aggiungete le zucchine e fatele soffriggere per qualche altro minuto, poi versate le uova e lasciatele rapprendere. Mettete la frittata in forno e cuocetela sul ripiano centrale per circa 15 minuti. Aggiungete quindi la mozzarella e il condimento di pomodoro e cuocete per altri 10-12 minuti, finché la frittata non si sarà rappresa. Lasciatela riposare per almeno 10 minuti, poi cospargetela di basilico, tagliatela a fette e servite.

Categorie:

ricetta / Piatti senza glutine / piatti estivi / Colazione / Piatti principali / Casseruole / Verdure e funghi / uova e prodotti caseari / / Food Network - ricette

Raccolte di ricette