Sformato di zucchine e pomodori

Voti: 1

Come preparare una casseruola di zucchine e pomodori

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 120, grasso totale 5 G., grassi saturi 2.5 G., proteine 8 G., carboidrati 13 G., fibra 3 G., colesterolo 10 mg, sodio 350 mg, zucchero 8 G.

La precottura delle zucchine a fuoco vivo conferisce loro una deliziosa crosticina dorata e permette una cottura più uniforme con gli altri ingredienti. La salsa di pomodoro si sposa perfettamente con le zucchine. Il formaggio bianco sbriciolato e tostato, insieme al coriandolo verde brillante, completano il quadro invitante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

910 g di zucchine
1 cucchiaino di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio tritati
1 peperoncino jalapeño rosso o verde, tritato finemente, privato dei semi se lo si desidera.
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1 lattina (410 g) di pomodori grigliati a cubetti, non salati
1/3 di tazza di formaggio cotija sbriciolato
2 cucchiai di coriandolo tritato grossolanamente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Porta il forno alla massima temperatura. Taglia le zucchine a fette oblique di circa 1 cm di spessore. Disponi le verdure su una teglia rivestita di carta stagnola e spruzzata con spray da cucina. Spruzza le zucchine con spray antiaderente e condisci con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Cuoci in forno alla massima temperatura, girandole una volta, finché non saranno dorate, per 6-8 minuti. Abbassa la temperatura del forno a 218 °C (425 °F).
Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio e il jalapeño. Cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, 2-3 minuti. Mescolate. peperoncino in polvere, cumino e pomodori. Continuare la cottura finché i pomodori non saranno morbidi e la salsa non si sarà addensata (circa 10 minuti). Togliere dal fuoco, schiacciare leggermente con una forchetta e condire con sale e pepe.

Spruzzate una teglia quadrata da 20 cm con dello spray da cucina. Disponete circa metà delle fette di zucchina sul fondo e versatevi sopra metà della salsa di pomodoro. Ripetete gli strati e coprite con un foglio di alluminio. Cuocete in forno fino a quando non sarà bollente e bollente, per circa 20 minuti. Togliete il foglio di alluminio. Cospargete con il formaggio e continuate la cottura fino a quando non sarà fuso e leggermente dorato, per circa 10 minuti. Lasciate riposare per 10 minuti, quindi guarnite con il coriandolo.

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