Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa semplice casseruola al microonde si prepara in soli 10 minuti e contiene due ingredienti tipici della cucina messicana: tortillas di mais e fagioli pinto, oltre a zucchine tagliate a fettine sottili. Il formaggio grattugiato viene aggiunto tra gli strati e si scioglie perfettamente durante la cottura.

Ingredienti:

• 2 zucchine medie (circa 200 g), tagliate a fette sottili in diagonale
• 1 lattina (425 g) di fagioli pinto, sciacquati
• 1 tazza di pico de gallo o salsa fresca fatta in casa
• 1 cucchiaio di foglie intere di origano fresco
• 6 tortillas di mais (15 cm), tagliate a metà
• 1 tazza di formaggio Monterey Jack o Chihuahua grattugiato
• 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

fagioli pinto, zucchine, zucchine, tortilla, Formaggio Monterey Jack, origano, salsa pico de gallo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Cospargete le fette di zucchina con mezzo cucchiaino di sale su tutti i lati. Mettete da parte. In una ciotola media, unite i fagioli, il pico de gallo e l'origano.
Passo 2
• In una tortiera da 23 cm o in un piatto rotondo da 25 cm adatto al microonde, disponete a strati 4 metà di tortilla, un terzo del composto di fagioli, un terzo delle zucchine e 60 g di formaggio. Ripetete gli strati due volte. Cospargete con il restante 60 g di formaggio e salate.
Passo 3
• Cuocete le zucchine nel microonde alla massima potenza per circa 10 minuti, finché non saranno cotte. Toglietele dal microonde e copritele leggermente con un foglio di alluminio. Lasciatele riposare per circa 5 minuti.
Passo 4
• In alternativa, preriscaldate il forno a 190 °C, coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete fino a quando le zucchine non saranno ben calde e il formaggio fuso, per 15-20 minuti. Cospargete con il coriandolo, tagliate a quarti e servite.

Voti: 1