Caldo de res: zuppa di manzo
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Il caldo de res è una densa zuppa messicana di manzo e verdure. Si prepara con carne di manzo con l'osso per ottenere un brodo ricco e corposo. Una volta pronto il brodo, si aggiungono le verdure: carote, cipolle, sedano, chayote, pannocchie di mais, zucchine e cavolo. Tutte le verdure vanno tagliate a pezzi grossi e le pannocchie di mais vanno spezzate a metà. Servite la zuppa di manzo in ciotole profonde, assicurandovi che ogni porzione contenga un po' di tutto. Il caldo de res si serve con tortillas di mais, condite con salsa piccante e succo di lime, che conferiscono alla zuppa un sapore fresco e piacevolmente dissetante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di spalla di manzo con l'osso, tagliata a cubetti di 2 cm.
- 4 spicchi d'aglio
- Mezza cipolla bianca media
- Un pizzico di sale
- 2 carote, tagliate a rondelle di 2 cm di spessore.
- 1 gambo di sedano, tagliato a pezzi di 5 cm.
- 1 chayote, tagliato a strisce di 5 cm.
- 1 pannocchia di mais, spezzata a metà
- 1 zucchina, tagliata a pezzi di 5 cm.
- Mezzo cavolo cappuccio, tagliato in 4 pezzi
- Spicchi di lime, per servire
- Salsa piccante, per servire
- Tortillas di mais, riscaldate, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, carota, sedano, mais, zucchine, cavolo bianco, cetriolo messicano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola capiente, unire i cubetti di carne e l'osso con 10 tazze d'acqua, l'aglio e la cipolla. Salare e portare a ebollizione. Coprire e abbassare la fiamma. Lasciar sobbollire per 30 minuti. Quindi togliere il coperchio e schiumare per eliminare la schiuma e il grasso in eccesso.
- Aggiungete le carote, i gambi di sedano, il chayote, il mais, le zucchine e il cavolo. Coprite e lasciate sobbollire per altri 30 minuti. Spegnete il fuoco e servite la zuppa calda con spicchi di lime, salsa piccante e tortillas di mais calde.
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