Involtino di manzo impanato al rafano

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo rotolo di manzo festivo, ripieno di peperoni arrostiti, provolone e porri in una croccante panatura, ha un aspetto molto invitante e festivo, ed è piuttosto semplice da preparare utilizzando un taglio di manzo economico, il fianchetto di manzo. Questo taglio, che può risultare piuttosto duro per altre preparazioni, viene accuratamente battuto e cotto al forno con un ripieno succoso per questo rotolo. Il rotolo si scioglie letteralmente in bocca. Tenero e morbido all'interno con una crosta croccante e saporita all'esterno, sarà un successo sulla vostra tavola delle feste.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Rotolo

2 peperoni rossi, privati del picciolo, tagliati a metà per il lungo e privati dei semi
3 cucchiai di olio d'oliva
1 porro, solo la parte bianca e verde chiaro, tritato finemente
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 tazza di prezzemolo fresco tritato
1 bistecca di fianchetto del peso di 1-1,3 kg, rifilata
220 g di provolone a fette (circa 8 fette)

Panatura

3/4 di tazza pangrattato
3 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
3 cucchiai di rafano, scolare il liquido
3 cucchiai di olio d'oliva + altro per ungere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: peperone dolce, porri, aglio, prezzemolo, manzo, formaggio provolone, pangrattato, rosmarino, rafano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare il ripieno per il rotolo: Preriscaldate il forno in modalità grill e disponete i peperoni con la parte tagliata rivolta verso il basso su una teglia foderata di carta stagnola. Grigliate i peperoni fino a quando la buccia non sarà bruciacchiata, per 8-10 minuti. Trasferiteli in una ciotola, copriteli con un piatto e lasciateli raffreddare finché non saranno maneggiabili. Pelate i peperoni con le dita o con un coltellino. Sciacquateli, se necessario, per rimuovere eventuali residui di buccia e asciugateli tamponandoli.
Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F). Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere il porro e l'aglio e cuocere fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco, incorporare il prezzemolo e condire con sale e pepe. Lasciar raffreddare.

Batti delicatamente la bistecca con il lato piatto di un batticarne o con una padella pesante fino a uno spessore di 0,5 cm. Adagiala su un tagliere con il lato lungo rivolto verso di te e condiscila con sale e pepe. Distribuisci uniformemente i peperoni arrostiti su tutta la superficie della bistecca, lasciando un bordo di 2,5 cm. Aggiungi le fette di formaggio, poi i porri. Arrotola la bistecca lontano da te, formando un rotolo stretto e ripiegando il ripieno all'interno.
Preparare la panatura: In una piccola ciotola, mescolate il pangrattolo, il rosmarino, il prezzemolo, il rafano, l'olio d'oliva, mezzo cucchiaino di sale e pepe a piacere. Spennellate il panino con un po' di olio d'oliva e premete il pangrattolo sulla superficie e sui lati. Legate il panino con dello spago da cucina in tre o quattro punti, facendo attenzione a non danneggiare la crosta di pangrattolo.
Adagiate la roulade su una griglia in una teglia e cuocete in forno fino a quando non sarà dorata e un termometro inserito al centro non indicherà 55 °C (130 °F) per una cottura media, circa 45 minuti. Trasferite la roulade su un tagliere e lasciatela riposare per 15 minuti. Eliminate con cura lo spago, quindi tagliate la roulade a fette trasversali di circa 2,5 cm di spessore.

Categorie:

ricetta / Cena / Piatti festivi / Piatti principali / Carne / / Food Network - ricette

Ricette simili