Involtino di manzo con formaggio in stile italiano per banchetto

Voti: 3

Come preparare - Rotolo di manzo e formaggio in stile italiano per banchetto

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Involtino di manzo con formaggio in stile italiano: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 bistecca di fianchetto di manzo (700 g)
1/2 tazza pangrattato alle erbe aromatiche italiane
1 spicchio d'aglio tritato
2/3 cucchiai di formaggio Pecorino Romano grattugiato
1/3 di tazza di formaggio Provolone grattugiato
2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate
4 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe nero macinato
1 tazza di vino bianco secco
3 tazze e 1/4 di salsa di pomodoro semplice (vedi ricetta sotto), oppure già pronta salsa marinara

Salsa di pomodoro semplice

1/2 tazza di olio d'oliva
1 cipolla piccola, tritata
2 spicchi d'aglio tritati
1 gambo di sedano, tritato
1 carota, tritata
2 lattine di passata di pomodoro (900 g in totale)
4-6 foglie di basilico
2 foglie di alloro essiccate
Sale marino e pepe nero macinato fresco
4 cucchiai (60 g) di burro non salato, facoltativo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, salsa di pomodoro, vino bianco, Formaggio Pecorino Romano, formaggio provolone, pomodori, carota, sedano, pangrattato, foglia di alloro, basilico, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, unire i primi 5 ingredienti. Condire con 2 cucchiai di olio d'oliva. Salare e pepare a piacere.
Adagiate la carne su un piano di lavoro. Cospargetela con il composto di formaggio. Partendo dal lato più corto, arrotolate la carne formando un rotolo. Legate il rotolo con dello spago da cucina. Condite con sale e pepe.

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Scaldate 2 cucchiai dell'olio rimanente in una padella capiente e pesante, adatta al forno, a fuoco medio. Aggiungete l'involtino di manzo e rosolatelo su tutti i lati fino a doratura, per circa 8 minuti. Versate il vino nella padella e portate a ebollizione. Incorporate la salsa marinara. Coprite parzialmente con un foglio di alluminio e cuocete in forno, girando l'involtino e irrorandolo con la salsa ogni 30 minuti.

Dopo 1 ora, togliere il foglio di alluminio e continuare la cottura fino a quando la carne non sarà tenera, circa 30 minuti. Il tempo totale di cottura dovrebbe essere di circa 1 ora e 30 minuti.
Togliete il rotolo dalla salsa. Con un coltello grande e affilato, tagliatelo a fette spesse 1,5 cm. Disponete le fette su un piatto da portata. Condite con la salsa e servite.

Questo piatto si abbinerà perfettamente al vino Sangiovese.

Ricetta festiva rotolo italianoRipieno di pancetta.

Salsa di pomodoro semplice

In una casseruola capiente, scaldate l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e l'aglio e soffriggete fino a quando non saranno morbidi e traslucidi, circa 2 minuti. Aggiungete il sedano e le carote e condite con sale e pepe. Cuocete fino a quando tutte le verdure non saranno tenere, circa 5 minuti.

Aggiungete i pomodori, il basilico e le foglie di alloro e abbassate la fiamma. Coprite la pentola e lasciate sobbollire per 1 ora o finché la salsa non si addensa. Togliete le foglie di alloro e assaggiate la salsa. Se è troppo aspra, aggiungete del burro non salato, un cucchiaio alla volta, per attenuarne l'acidità.

Versate metà della salsa di pomodoro in un robot da cucina. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Quindi fate lo stesso con la salsa di pomodoro rimanente.

Se non avete utilizzato tutta la salsa, lasciatela raffreddare completamente e poi versatela in sacchetti di plastica per alimenti adatti al congelatore. Conservatela in freezer per un massimo di 6 mesi.