Involtino primavera ripieno di prosciutto e formaggio
Voti: 2
Il bello degli involtini primavera è che si possono preparare in anticipo, conservare in frigorifero per tutta la notte e farcire poco prima dell'arrivo degli ospiti. Quindici minuti prima di servirli, basta tostarli in forno. Farciti con gli avanzi, questi involtini primavera sono perfetti sia per uno spuntino che per un pranzo della domenica.
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
L'involtino primavera è una sorta di frittata grande, morbida e spugnosa. È una base grande e attorcigliata, perfetta per quasi ogni tipo di ingrediente delizioso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Rotolo:
- 5 cucchiai (75 g) di burro
- 6 cucchiai di farina di grano tenero, più un po' in più per infarinare la teglia
- 1 tazza e 1/4 di latte caldo
- 4 uova di categoria CO, separate in albumi e tuorli
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- Pepe nero macinato
Riempimento:
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato grossolanamente Formaggio Manchego o Parmigiano
- 85 g di prosciutto serrano o prosciutto crudo tagliato a fettine sottili
- 1 peperone rosso grande arrostito, privato dei semi, pelato e tagliato a fettine sottili (facoltativo)
- 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate finemente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: uova, latte, Formaggio Manchego, formaggio parmigiano, prosciutto, sgombro, peperone dolce, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 180 °C. Rivestire una teglia da forno imburrata di 38 x 25 cm con carta da forno. Imburrare la carta da forno, spolverarla con farina e scuoterla per eliminare l'eccesso.
- In un pentolino, sciogliete il burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la farina e cuocete, mescolando, per 3 minuti. Alzate la fiamma, incorporate il latte e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a fuoco medio e fate sobbollire per 5 minuti. Trasferite il composto in una ciotola capiente e incorporate i tuorli d'uovo, uno alla volta, sbattendo con una frusta. Salate e pepate a piacere.
Montate gli albumi a neve non troppo ferma. Incorporate delicatamente un terzo degli albumi montati al composto di tuorli, quindi aggiungete i restanti albumi. Versate l'impasto sul fondo della teglia preparata e livellatelo delicatamente con una spatola di metallo. Infornate e cuocete fino a quando la crosta non sarà dorata e soda al tatto, per circa 15 minuti. - Portare la temperatura del forno a 190 °C (375 °F). Coprire il guscio d'uovo con un foglio di carta da forno imburrato, con il lato imburrato rivolto verso il basso. Coprire con un canovaccio umido e capovolgere su un piano di lavoro. Rimuovere la carta da forno dal piano di lavoro.
- Cospargete la base con il formaggio, lasciando un bordo di 1,5 cm su tutti i lati. Aggiungete le strisce di prosciutto e peperone e cospargete con il prezzemolo.
Posizionate una teglia senza bordi accanto alla base. Partendo da uno dei lati lunghi, aiutatevi con un canovaccio per arrotolare la base a formare un cilindro. Arrotolatelo delicatamente sulla teglia piatta.
Rimettete la teglia con il rotolo in forno, nella parte superiore, e cuocete fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, per 8-10 minuti. Con un coltello seghettato, tagliate il rotolo a fette trasversali di 1,5 cm di spessore.
Autore della ricetta - Sarah Moulton (USA) – chef, presentatrice televisiva, scrittrice di libri di cucina
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