Rotolo di manzo tradizionale
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1020, grasso totale 67 G., grassi saturi 37 G., proteine 51 G., carboidrati 53 G., fibra 6 G., colesterolo 249 mg, sodio 1648 mg, zucchero 5 G.
Calorie 1020, grasso totale 67 G., grassi saturi 37 G., proteine 51 G., carboidrati 53 G., fibra 6 G., colesterolo 249 mg, sodio 1648 mg, zucchero 5 G.
Il rotolo di manzo è un piatto tradizionale tedesco, tipicamente preparato per occasioni speciali o per l'Oktoberfest. Sottili fette di carne vengono spalmate di senape e arrotolate in rotoli compatti con pancetta fritta, cetriolini sottaceto, cipolle e spezie. Vengono poi cotte lentamente in un calderone in forno fino a diventare tenere e incredibilmente deliziose. Una vera delizia!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 fette lunghe e sottili di controfiletto
- 0,5 tazza di senape piccante marrone
- 2 cetrioli sottaceto, tagliati a rondelle sottili
- 1 cipolla grande, tagliata a fette sottili
- 0,5 tazza di pancetta fritta tritata
- 1 confezione (960 ml) di brodo di manzo
- 2 patate, tagliate a fette sottili
- 1 tazza di farina
- 1 tazza di burro fuso
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- Adagiate ogni pezzo di carne su carta da forno e battetelo con un batticarne; condite con sale e pepe e spalmate generosamente ogni pezzo con senape piccante.
- Disponete circa 5 fette di cetriolini sottaceto, un po' di cipolla e 1 cucchiaio di pancetta fritta sul lato più largo di ogni fetta di carne. Ripiegate i lati verso l'interno e arrotolate la carne come un burrito.
- Rosolate i panini su tutti i lati in una padella. Trasferiteli in una pentola capiente con il brodo di manzo.
- Disponete delle fette di patate crude tra gli involtini in modo che aderiscano bene alla teglia. Questo aiuterà gli involtini a rimanere in posizione senza bisogno di legarli con dello spago. Coprite e fate sobbollire in forno per circa 45 minuti.
- Preparate il sugo. Mescolate la farina con il burro. Incorporate gradualmente il composto di burro al liquido di cottura nella pentola in cui è stato cotto il polpettone, mescolando fino a quando non si addensa. Servite il polpettone con cavolo rosso e patate o spaetzle. Potete anche servire le patate di cottura come contorno.
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