Chili con carne tradizionale
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 682, grasso totale 28 G., grassi saturi 8 G., proteine 75 G., carboidrati 37 G., fibra 11 G., colesterolo 179 mg, sodio 1457 mg, zucchero 4 G.
Calorie 682, grasso totale 28 G., grassi saturi 8 G., proteine 75 G., carboidrati 37 G., fibra 11 G., colesterolo 179 mg, sodio 1457 mg, zucchero 4 G.
Questo sostanzioso chili è preparato con fagioli e due tipi di carne – maiale e manzo – e risulta ricco, saporito e delizioso. Per un gusto ottimale, non cercate di ridurre i tempi di cottura o di usare carne macinata: la carne, brasata a pezzi, crea un aroma e una consistenza unici.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di manzo per spezzatino o collo di manzo, tagliato a cubetti di 2,5 cm.
- 1 kg di carne di maiale da spezzatino o spalla di maiale, tagliata a cubetti di 2,5 cm.
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 1/3–0,5 tazza di olio di mais
- 2 cipolle spagnole grandi, tritate finemente
- 10 spicchi d'aglio grandi, schiacciati
- 1/3 di tazza peperoncino in polvere + 2 cucchiai.
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 2 cucchiaini di origano secco
- 1 lattina (425 g) di pomodori a cubetti
- 5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 2 lattine da 14 once di fagioli pinto, sciacquati
- Per servire: riso bianco, coriandolo tritato, cheddar grattugiato, pomodori tritati, peperoncini jalapeño freschi o sottaceto tritati
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Asciugate la carne con carta assorbente e conditela con sale e pepe. Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola capiente o in una pentola di ghisa a fuoco medio-alto. Cuocete la carne in piccole quantità fino a quando non sarà ben rosolata, aggiungendo altro olio se necessario. Trasferite la carne in una ciotola e mettetela da parte.
- Eliminate la maggior parte del grasso dalla padella, tenendone da parte 2 cucchiai. Soffriggete la cipolla a fuoco medio per 10 minuti, raschiando il fondo della padella con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete l'aglio e soffriggete per altri 2 minuti. Aggiungete 80 ml di peperoncino in polvere, cumino e origano e cuocete per 2 minuti.
- Aggiungete i pomodori pelati a cubetti e 4 tazze di brodo. Rimettete la carne e il suo sugo nella pentola. Portate a leggero bollore. Salate e pepate, coprite e cuocete per 30 minuti.
- In un robot da cucina o in un frullatore, frullate metà dei fagioli con la tazza di brodo rimanente.
- Aggiungete il composto di fagioli al chili insieme ai fagioli interi. Lasciate sobbollire, senza coperchio, per un'altra ora o finché i fagioli non saranno teneri. Incorporate i restanti 2 cucchiai di peperoncino in polvere e aggiustate di sale e pepe a piacere. Servite con riso e condimenti a piacere.
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