Chili con carne "Texas Sunrise"

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 55 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8 - 10

Chili con carne "Texas Sunrise" - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Chili con carne

1800 g di collo di manzo, tagliato a cubetti di 2,5 cm.
6 fette spesse di pancetta di maiale affumicata, tagliate a strisce
420 g di passata di pomodoro in scatola
3 peperoncini ancho secchi
1 peperoncino secco de árbol
1 peperoncino pasilla essiccato
1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaino di origano
Sale e pepe nero macinato
1 cipolla media, tagliata a dadini
4 peperoncini jalapeño, privati dei semi e tagliati a dadini
3 spicchi d'aglio tritati
4 tazze di brodo di manzo caldo, o di più se necessario
2 cucchiai di farina di mais
Succo di due lime
Pane di mais rustico preparato in padella (ricetta qui sotto)
Consigli per il servizio: Pancetta croccante, anelli di cipolla, patatine di mais sbriciolate, fette di avocado e chicchi di mais fritti croccanti

Pane di mais in padella

110 g di burro
2 tazze di farina di mais
0,25 tazze di farina di frumento
1,5 - 2 cucchiaini (3 g) di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
1 tazza di latte acido o kefir, o di più se necessario
2 uova

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, pancetta affumicata, pomodori, pane di mais, peperoncino ancho, pepe di arbol, condimento al peperoncino, cumino, origano, Pepe jalapeno, anelli di cipolla, Avocado, patatine

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Tostate i peperoncini secchi su una teglia per 5-7 minuti. Lasciateli raffreddare. Eliminate i semi e il picciolo.

Macinate i peperoncini arrostiti in un macinacaffè. In una piccola ciotola, unite il peperoncino in polvere, il cumino e l'origano con acqua calda a sufficienza (circa 2 cucchiai) per formare una pasta densa.
Scaldate una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete il petto di manzo e cuocetelo fino a renderlo croccante, mescolando di tanto in tanto. Togliete la pancetta con una schiumarola. Conservate il grasso nella pentola.

Condire la carne con sale e pepe. Aumentare la temperatura del grill a medio-alta, aggiungere la carne e cuocere fino a doratura. Togliere la carne e metterla da parte. pasta di peperoncino e scaldare per circa 1 minuto. Aggiungere la cipolla, il sale e il pepe e cuocere fino a quando non diventa traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e il jalapeño e cuocere per circa 30 secondi.

Rimettete la carne nella teglia insieme al brodo di manzo, ai pomodori e alla farina di mais. Portate a ebollizione e fate sobbollire finché il composto non si addensa, per circa 2 ore e mezza. Aggiungete altro brodo di manzo se necessario. Regolate di sale e pepe e terminate la cottura con succo di lime a piacere.
Servire il chili con carne con pane di mais e additivi a piacerePancetta fritta croccante, anelli di cipolla, tortilla chips sbriciolate, fette di avocado e chicchi di mais croccanti. Vedi la ricetta. salsa guacamole.

Pane di mais in padella

Preriscaldare il forno a 190 °C. Scaldare il burro in una padella di ghisa a fuoco medio-alto fino a farlo sciogliere.

In una ciotola, mescolate la farina di mais, la farina di frumento, il lievito in polvere e il sale. In un'altra ciotola, mescolate il latte acido e le uova.

Mescolate entrambi i composti fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete altra panna se necessario per raggiungere la consistenza desiderata. Versate l'impasto nella teglia calda e mescolate delicatamente. Infornate e cuocete fino a doratura, per circa 20 minuti. Trasferite su una griglia per far raffreddare.