Torta al chili texano

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 664, grasso totale 38 G., grassi saturi 19 G., proteine 6 G., carboidrati 79 G., fibra 3 G., colesterolo 103 mg, sodio 272 mg, zucchero 59 G.

Il cioccolato e il peperoncino conferiscono a questa deliziosa torta un sapore ricco e complesso. Il soffice pan di Spagna è ricoperto da una glassa squisita e da croccanti noci pecan, e ogni ingrediente offre il perfetto equilibrio tra dolcezza e piccantezza.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

220 g di burro non salato, più altro per ungere la padella
2 peperoncini guajillo secchi, privati dei semi
2 tazze di farina di prima qualità
1 tazza di zucchero semolato
2/3 di tazza di zucchero di canna ben compattato
0,5 cucchiaini di sale
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di tazza di cacao amaro in polvere
0,5 tazze di latte acido o kefir
2 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Smalto

1,5 cucchiai di noci pecan tritate
165 g di burro non salato
0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
Un pizzico di sale
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
3 tazze di zucchero a velo
1/3 di tazza di latte

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, peperoncino guajillo, noci pecan, cacao, uova, latte acido, kefir

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 175 °C, fodera una teglia da 22x32 cm con carta stagnola e ungila la carta stagnola.
Torta:

In una casseruola media asciutta, a fuoco medio, tostate i peperoncini fino a quando non si saranno scuriti e saranno più morbidi, per circa 5 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete 240 ml di acqua e lasciate in ammollo per 5 minuti. Trasferite i peperoncini e il liquido in un frullatore e frullate fino a ottenere una purea. Filtrate il composto attraverso un colino a maglie fitte e rimettetelo nella casseruola. Tritate finemente i pezzetti di peperoncino rimasti e aggiungeteli alla casseruola.

Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il sale e il lievito in polvere; mettete da parte. In una casseruola, aggiungete il burro e il cacao in polvere alla purea di chili; portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché il burro non si sarà sciolto. Aggiungete il composto di farina e mescolate fino a ottenere un impasto liscio. In un misurino, mescolate il latticello, le uova, l'estratto di vaniglia e il bicarbonato di sodio; aggiungete il composto all'impasto in due volte e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versate l'impasto nella teglia preparata, distribuendolo uniformemente. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per circa 35 minuti. Trasferite su una griglia e lasciate raffreddare leggermente nella teglia.
Nel frattempo, preparate la glassa.:

In una casseruola media, unire le noci pecan, il burro, il pepe di Cayenna e il sale. Cuocere a fuoco medio fino a quando il burro non si sarà sciolto e le noci pecan saranno leggermente tostate, circa 5 minuti. Con una schiumarola, mettere da parte mezza tazza di noci pecan per la guarnizione. Aggiungere il cacao in polvere nella casseruola e togliere dal fuoco. Aggiungere lo zucchero a velo in due volte, alternandolo con il latte, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Versate immediatamente la glassa calda sulla torta ancora tiepida e distribuitela uniformemente fino a ricoprirla completamente. Decorate con le noci e lasciate raffreddare completamente prima di tagliare.