Chili texano "Maschio"
Voti: 4
Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Chili texano "Maschio" - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Salsa di carne al peperoncino:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla dolce media, tagliata a dadini
- 4 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a dadini
- 1 peperoncino Fresno, privato dei semi e tritato finemente
- 2 peperoncini Anaheim, privati dei semi e tagliati a dadini
- 650 g di spalla di manzo, tagliata a cubetti
- 650 g di carne macinata (20% di grassi)
- 2 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di cumino macinato
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- 1 bottiglia (340 g) di birra
- 1500 ml di brodo di manzo
- 1 cucchiaio di sale
- 1/4 di tazza di coriandolo tritato
Peperoncini piccanti:
- 2 peperoncini de arbol secchi
- 2 peperoncini poblano secchi (ancho)
- 2 peperoncini guajillo essiccati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, birra leggera, peperoncino ancho, peperoncino guajillo, peperone dolce, condimento al peperoncino, cumino, pepe di Cayenna macinato, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Eliminate i semi e le membrane dai peperoncini secchi e tagliateli a pezzi grossi. Tostate i peperoncini in una padella capiente a fuoco medio finché non iniziano a cambiare colore, circa 2 minuti.
Trasferite i peperoncini in una piccola ciotola e aggiungete acqua calda a sufficienza per coprirli completamente. Coprite e lasciate in infusione per 15 minuti. Mettete i peperoncini e il liquido in un frullatore e frullate fino a ottenere una consistenza omogenea. Mettete da parte. - In una padella capiente e dal fondo spesso, soffriggete la cipolla, l'aglio, il peperone, il peperoncino Fresno e il peperoncino Anaheim in olio d'oliva a fuoco medio finché la cipolla non diventa traslucida, per 6-7 minuti. Aggiungete entrambi i tipi di carne e rosolateli finché non saranno ben cotti e dorati, per altri 7-8 minuti.
- Aggiungerò la farina, peperoncino in polvereAggiungete cumino, pepe nero e pepe di Cayenna e cuocete finché non sprigionano il loro aroma, circa 2 minuti. Sfumate la padella aggiungendo la birra e raschiando il fondo per staccare eventuali pezzetti di carne rosolata. Aggiungete il brodo, la salsa chili e il sale; portate a ebollizione, quindi fate sobbollire a fuoco basso senza far bollire.
- Coprite parzialmente la pentola e fate sobbollire finché la salsa chili non si sarà ridotta, circa 2 ore. Togliete dal fuoco. Aggiungete il coriandolo, coprite e tenete in caldo fino al momento di servire. Servite con salsa guacamole.
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