Chili di involtini di manzo in pentola a cottura lenta
Voti: 1
Tempo: 7 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questo piatto si ispira alla ricetta del chili con carne texano, che, a differenza della versione messicana, utilizza pezzi di carne anziché carne macinata e omette i fagioli. Al posto dei fagioli, nella salsa si usa il mais arrostito. Questa è una versione più elegante e, con la salsa tradizionale, si ottiene un festoso involtino di manzo. L'involtino si prepara con la bistecca di fianchetto. Se avete un taglio spesso, apritelo a farfalla, mentre se avete un taglio sottile, battetelo semplicemente con un batticarne, farcitelo con un ripieno piccante di formaggio e coriandolo e tortillas di mais, e cuocetelo in una pentola a cottura lenta con salsa al peperoncino finché la carne non sarà tenera e la salsa non si sarà addensata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 bistecca di fianchetto (peso 0,7 - 0,8 kg)
- 0,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 3 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1,5 cucchiaini di cumino macinato
- 1 lattina (400 g) di peperoncini arrostiti tritati in scatola
- 1 peperone poblano grande, privato dei semi e tagliato a dadini
- 3 tortillas di mais, di 15 cm di diametro.
- 1 tazza di formaggio pepper jack grattugiato (circa 110 g)
- 0,5 tazza di coriandolo fresco tritato
- 1,5 tazze di mais arrostito surgelato
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Ricette con ingredienti simili: manzo, mais, tortilla, peperoncino, peperone poblano, formaggio pepper jack, condimento al peperoncino, cumino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola a cottura lenta da 6-8 litri, unire il brodo di pollo, 2 cucchiai di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di cumino, i pomodori e il peperone poblano. Spezzettare 1 tortilla e aggiungerla alla pentola a cottura lenta. In una piccola ciotola, unire il restante cucchiaio. peperoncino in polvere e 0,5 cucchiaini di cumino. In un'altra ciotola, mescolare il formaggio con 1/4 di tazza di coriandolo.
- Apri la bistecca come un libroPer fare ciò, posizionate la bistecca su un tagliere con il lato corto rivolto verso di voi, quindi tagliatela orizzontalmente a metà, tenendo il coltello parallelo al tagliere senza tagliarla completamente. Aprite la bistecca come un libro. Se la vostra bistecca è spessa meno di 1 cm, non tagliatela; battetela invece leggermente con il lato piatto di un batticarne fino a raggiungere uno spessore di circa 0,5 cm. Condite con sale, pepe e cospargete con una miscela di peperoncino in polvere e cumino.
- Distribuite uniformemente il composto di formaggio sulla bistecca, premetelo leggermente e posizionate le restanti 2 tortillas intere al centro, sovrapponendole leggermente. Arrotolate la bistecca strettamente lungo il lato lungo. Legate con dello spago da cucina a intervalli di 4 cm, quindi ripiegate le estremità e legate il rotolo longitudinalmente. Mettetelo nella pentola a cottura lenta e versateci sopra un po' di salsa. Coprite e cuocete a fuoco lento finché la carne non sarà tenera e la salsa non inizierà a sobbollire, per circa 7 ore.
- Trasferite il rotolo di carne su un tagliere e lasciatelo riposare per 5 minuti. Incorporate il mais alla salsa, coprite e continuate la cottura a fuoco basso fino a quando non sarà ben caldo, circa 5 minuti, quindi aggiungete il restante 1/4 di tazza di coriandolo. Eliminate lo spago e tagliate il rotolo a fette sottili. Servite con la salsa.
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