Tempo: 8 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

I fagioli rossi con riso sono un piatto tipico della cucina creola della Louisiana. I fagioli rossi vengono cotti a fuoco lento in una pentola a cottura lenta con salsiccia andouille, stinco di maiale affumicato, spezie e verdure fino a quando non diventano teneri e la salsa risulta ricca, con un sapore affumicato e speziato. Servite i fagioli e il riso su riso a chicco lungo cotto. Guarnite con cipollotti verdi e buon appetito.

Ingredienti:

• 450 g di fagioli rossi secchi
• 220 g di salsiccia andouille, affettata
• 3 gambi di sedano, tritati
• 1 stinco di maiale affumicato
• 1 cipolla media, tritata
• 1 peperone verde grande, tritato
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
• 0,5 cucchiaini di cipolla in polvere
• 0,5 cucchiaini di paprika
• 0,5 cucchiaini di zucchero di canna
• 4 tazze di brodo di pollo
• 8 tazze di riso a chicco lungo cotto, per servire
• 4 cipollotti, tritati

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

fagioli rossi, riso a chicco lungo, salsiccia andouille, maiale, peperone dolce, sedano, cipollotti, zucchero di canna, cipolle essiccate, polvere di aglio, condimento al peperoncino, pepe di Cayenna macinato, cumino, paprica

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una pentola a cottura lenta, unire fagioli, andouille, sedano, stinco di maiale, cipolla, peperone, peperoncino in polvere, cumino, aglio in polvere, pepe di Cayenna, cipolla in polvere, paprika, zucchero di canna e 2 cucchiaini di sale. Aggiungere brodo di pollo e 2 tazze d'acqua e mescolare per amalgamare.
Passo 2
• Cuocete a fuoco vivo finché i fagioli non saranno teneri, per 6-8 ore. Salate a piacere. Servite i fagioli su un letto di riso, guarnendo con cipollotti verdi.

Voti: 1

Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.