Fagioli bianchi cotti in pentola a cottura lenta

Voti: 1

Come cucinare i fagioli bianchi in pentola a cottura lenta

Tempo: 7 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 4
Calorie 570, grasso totale 23 G., grassi saturi 3 G., proteine 21 G., carboidrati 72 G., fibra 13 G., colesterolo 0 mg, sodio 919 mg, zucchero 6 G.

In questa ricetta, i fagioli diventano non solo un contorno, ma anche un pasto vegetariano completo, ricco di sapori e aromi. Dopo la cottura in pentola a cottura lenta, vi rimarrà del liquido di cottura, necessario per una cottura completa dei fagioli. Potete versarlo sui fagioli in una ciotola, usarlo al posto del brodo vegetale in un'altra ricetta o utilizzarlo per cuocere nuovamente i fagioli.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

220 g di fagioli bianchi secchi
1 radice di finocchio, tagliata a metà nel senso della lunghezza e affettata sottilmente dalla radice al gambo
1 pomodoro a pera, tagliato a metà e privato del torsolo
7 spicchi d'aglio, pelati
6 strisce larghe di scorza di limone + 1 cucchiaio di succo di limone (1 limone)
1 piccolo mazzetto di timo
1/4 di mazzetto di gambi di prezzemolo + 1/4 di tazza di foglie tritate
1 porro grande (solo la parte bianca e verde chiaro), tagliato a metà nel senso della lunghezza
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 fette di pane bianco o a lievitazione naturale (spesse 1-2 cm)
1/4 di tazza di erba cipollina fresca tritata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fagioli bianchi, bulbo di finocchio, pomodori prugna, aglio, limone, timo, prezzemolo, porri, pane bianco, pane a lievitazione naturale, erba cipollina

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola a cottura lenta da 6-8 litri, unire i fagioli, il finocchio, il pomodoro, 6 spicchi d'aglio e la scorza di limone. Legare i rametti di timo, i gambi di prezzemolo e metà del porro con dello spago da cucina; aggiungerli alla pentola. Aggiungere 120 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco. Coprire e cuocere a fuoco basso finché i fagioli non saranno teneri, per 7-9 ore.
Preriscaldate il forno in modalità grill. Togliete i fagioli dal mazzo e mescolateli accuratamente. Schiacciate delicatamente l'aglio contro il bordo della padella, salate e pepate a piacere. Lasciate riposare i fagioli, scoperti.

Affettate finemente la metà di porro rimasta. Scaldate 60 ml di olio d'oliva in una padella antiaderente di medie dimensioni a fuoco medio. Aggiungete i porri e cuocete, mescolando frequentemente, finché non saranno dorati e croccanti, per 6-9 minuti. Con una schiumarola, trasferite i porri su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e salateli. Conservate l'olio.
Adagiate il pane su una teglia e spennellatelo su entrambi i lati con l'olio della padella. Versate l'olio in eccesso delle cipolle fritte nella padella con i fagioli. Tostate il pane in forno in modalità grill, girandolo una volta, finché non sarà dorato, per 3-5 minuti. Strofinatelo con lo spicchio d'aglio rimasto e salate.
Aggiungete il succo di limone ai fagioli. Con una schiumarola, divideteli in ciotole; versate un po' di brodo di fagioli in ciascuna. Condite uniformemente con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Guarnite con i porri croccanti, i cipollotti e il prezzemolo tritato. Servite con il pane.

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