Stufato di fagioli alla provenzale
Voti: 2
Tempo:
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
I fagioli bianchi cucinati alla provenzale con un assortimento di erbe aromatiche, carote, cipolle e sedano sono un contorno meraviglioso per qualsiasi tipo di carne. Prima della cottura, i fagioli devono essere messi a bagno in acqua per una notte, quindi è bene pianificare in anticipo. I fagioli bianchi vengono prima lessati in brodo di pollo fino a quando non sono quasi cotti, poi cotti a fuoco lento con tutti gli altri ingredienti fino a quando non diventano teneri e si impregnano dell'aroma delle erbe provenzali. Il parmigiano grattugiato, aggiunto alla fine, conferisce al piatto un sapore ricco e una consistenza vellutata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 400 g di fagioli bianchi secchi
- 1 litro di brodo di pollo fatto in casa o acquistato al supermercato
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 2 tazze di cipolla gialla tritata (2 pezzi)
- 1 tazza di carote tagliate a cubetti medi (2 pezzi)
- 1 tazza di sedano tagliato a cubetti medi (2 gambi)
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato, più altro per servire.
- 1 cucchiaio di aglio tritato (3 spicchi)
- 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
- 2 cucchiai di timo fresco tritato
- 1/3 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: fagioli bianchi, brodo, mandorle, carota, sedano, prezzemolo, aglio, rosmarino, timo, formaggio parmigiano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete i fagioli in una ciotola e copriteli con acqua. Lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte.
- Scolate i fagioli e metteteli in una pentola capiente con il brodo di pollo. Portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 30-40 minuti, finché i fagioli non saranno teneri ma non sfatti. Aggiungete 1 cucchiaio di sale 10 minuti prima della fine della cottura. Scolate il liquido in un recipiente a parte e tenetelo da parte.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente, quindi aggiungete la cipolla, le carote e il sedano tagliati a dadini e cuocete a fuoco basso per 10-15 minuti, finché non saranno teneri. Aggiungete il prezzemolo, l'aglio, il rosmarino e il timo e cuocete per un altro minuto. Aggiungete i fagioli e 2 tazze del brodo di cottura. Se il liquido non è sufficiente, aggiungete altro brodo o acqua fino a raggiungere un totale di 2 tazze. Lasciate sobbollire per 15 minuti, finché il liquido non si addensa, aggiungendo altro brodo se necessario. Cospargete con parmigiano grattugiato. Servite i fagioli guarnendo con prezzemolo tritato.
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