Fagioli pinto stufati
Voti: 1
Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
I fagioli pinto sono un ingrediente comune nella cucina messicana. La versione più semplice prevede la bollitura dei fagioli in brodo di pollo con cipolle, peperoncino in polvere e pancetta, che conferisce al piatto un sapore ricco e complesso con sottili note affumicate. Prima della cottura, i fagioli vengono messi a bagno in acqua bollente per mezz'ora, poi sciacquati e cotti con tutti gli altri ingredienti fino a formare una massa densa e cremosa, dal sapore e dall'aroma ricchi e speziati. Vengono serviti come contorno, come aggiunta ad altri piatti messicani (come tacos o burritos) o come antipasto a sé stante, accompagnati da pane o tortillas da intingere.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di fagioli pinto secchi, selezionati
- 220 g di pancetta tritata
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1 cucchiaio di miscela di spezie al peperoncino
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: fagioli pinto, condimento al peperoncino, salsa Worcestershire, aceto di sidro di mele, erba cipollina, Bacon
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete i fagioli in una pentola capiente e copriteli con acqua fredda fino a un livello di 2,5 cm (1 pollice) sopra i fagioli. Portate a ebollizione, quindi togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 30 minuti. Scolate e sciacquate i fagioli.
- Rimetti i fagioli nella padella e aggiungi la pancetta, la cipolla, miscela di spezie al peperoncino, salsa Worcestershire, brodo di pollo e 4 tazze d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre la fiamma a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Aggiungete 1 cucchiaino di sale e abbassate la fiamma a medio-bassa. Coprite e lasciate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per un'altra ora e mezza. Scoprite e continuate a sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché i fagioli non saranno teneri e cotti e il liquido non si sarà addensato, per circa altri 30 minuti. Incorporate l'aceto e l'erba cipollina e aggiustate di sale a piacere.
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