Tempo: 13 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

I fagioli pinto cotti a fuoco lento in una pentola a cottura lenta con stinco di maiale affumicato si arricchiscono di un meraviglioso aroma affumicato e di un sapore speziato, che li rende il contorno perfetto per qualsiasi pasto. Serviteli con qualsiasi tipo di carne, oppure gustateli semplicemente con pezzi di stinco di maiale, avvolgeteli in una tortilla per un sostanzioso burrito, o ancora serviteli con pane di mais da intingere e gustare. Prima di aggiungere gli ingredienti alla pentola a cottura lenta, mettete a bagno i fagioli e lo stinco di maiale in acqua per diverse ore (preferibilmente per tutta la notte), quindi pianificate in anticipo.

Ingredienti:

Fagioli

• 450 g di fagioli pinto secchi
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 0,5 cucchiaini di origano essiccato
• 220 g di stinco di maiale affumicato o 110 g. strutto fritto
• 4 cucchiai di acqua
• 1 cipolla tritata

Condimento fatto in casa

• 1 cucchiaio di sale
• 1/4 di tazza di pepe nero
• 1/4 di tazza di aglio in polvere

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

fagioli pinto, maiale, pepe nero, polvere di aglio, condimento al peperoncino, origano

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Lavare i fagioli e metterli a bagno in acqua fredda per tutta la notte. Scolare i fagioli e versarli nella pentola a cottura lenta. Aggiungere peperoncino in polvere e origano.
Passo 2
• Se si utilizza uno stinco, metterlo a bagno in una pentola separata per almeno 2 ore oppure in frigorifero fino a 24 ore, a seconda di quanto salato si desidera il brodo. Mettere lo stinco nella pentola a cottura lenta con i fagioli e versarvi sopra il liquido di ammollo. Se necessario, aggiungere altra acqua fino a coprire completamente lo stinco.
  
  Se usi strutto fritto, taglialo a cubetti, fallo rosolare in padella e trasferiscilo, insieme al grasso fuso, nella pentola a cottura lenta con i fagioli. Aggiungi 4 tazze d'acqua.
Passo 3
• Aggiungete la cipolla alla pentola a cottura lenta insieme ai fagioli e alla carne. Mescolate bene. Cospargete con il condimento fatto in casa a piacere, coprite la pentola a cottura lenta e cuocete a fuoco alto finché i fagioli non saranno molto teneri, circa 5 ore.
  
  Condimento fatto in casa:
  
  Mescolare tutti gli ingredienti e conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 6 mesi.
  
  Uscita: 1,5 cucchiai

Voti: 2