Tempo: 8 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Questa zuppa densa e corroborante è ottima preparata con un mix di fagioli, ma se non li avete a disposizione, potete usare fagioli bianchi. Metteteli in una pentola a cottura lenta insieme all'orzo perlato, alle verdure e alle spezie, coprite con acqua e fate sobbollire finché i fagioli non saranno teneri. Qualche fungo porcino secco conferirà alla zuppa un sapore e un aroma unici. Aggiungeteli insieme a tutti gli altri ingredienti, se disponibili. Incorporate gli spinaci e il parmigiano grattugiato e servite con un filo di aceto balsamico e olio extravergine di oliva.

Ingredienti:

• 1 tazza di fagioli misti secchi o fagioli bianchi, selezionati e lavati
• 0,5 tazze di orzo perlato
• 3 spicchi d'aglio schiacciati
• 2 carote medie, tritate grossolanamente
• 2 gambi di sedano, tritati grossolanamente
• Mezza cipolla media, tritata grossolanamente
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiaini di erbe aromatiche italiane essiccate
• 15 g di funghi porcini secchi, quelli più grandi sbriciolati (facoltativo)
• 1 lattina (400 g) di pomodori pelati interi in scatola nel loro succo
• 3 tazze di spinaci piccoli lavati (circa 100 g)
• 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco
• Aceto balsamico per condire
• Olio extravergine di oliva, per condire
• Attrezzatura speciale: pentola a cottura lenta

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

orzo perlato, fagioli bianchi, funghi porcini, pomodori, spinaci, foglia di alloro, Condimenti italiani, formaggio parmigiano, aceto balsamico

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una pentola a cottura lenta, unire 6 tazze d'acqua, i fagioli, l'orzo perlato, l'aglio, le carote, il sedano, la cipolla, l'alloro, 1 cucchiaio e mezzo di sale, un mix di erbe aromatiche secche, un pizzico di pepe nero e i funghi porcini (se utilizzati). Schiacciare i pomodori con le mani e aggiungerli alla pentola a cottura lenta insieme al loro succo. Coprire e cuocere a fuoco vivo finché i fagioli non saranno molto teneri e la zuppa non si sarà addensata, circa 8 ore.
Passo 2
• Aggiungete gli spinaci e il formaggio e mescolate finché gli spinaci non appassiscono, circa 5 minuti. Togliete la foglia di alloro e aggiustate di sale e pepe a piacere.
Passo 3
• Versate la zuppa in ciotole calde e condite ogni porzione con un filo di aceto balsamico e olio d'oliva.

Voti: 1