Gratin di formaggio con orzo perlato
Voti: 0
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 686, grasso totale 36 G., grassi saturi 22 G., proteine 32 G., carboidrati 60 G., fibra 9 G., colesterolo 107 mg, sodio 700 mg, zucchero 8 G.
Calorie 686, grasso totale 36 G., grassi saturi 22 G., proteine 32 G., carboidrati 60 G., fibra 9 G., colesterolo 107 mg, sodio 700 mg, zucchero 8 G.
Questo gratin di formaggio è simile a un altro piatto tipico delle famiglie: i maccheroni al formaggio. Tuttavia, sotto la croccante copertura e la densa salsa al formaggio, troverete orzo cotto alla perfezione, non pasta. Cipolle fritte, aglio e timo conferiscono a questo contorno un sapore intenso e ricco. Servitelo con tacchino arrosto, pollo fritto o bistecca alla griglia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 110 g di burro non salato, più altro per ungere la padella
- 2 tazze di orzo perlato
- 170 g di Gruyère grattugiato (circa 2 tazze)
- 2 cucchiai di mozzarella grattugiata
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1,5 tazze di pangrattato panko
- 1 cipolla grande, tagliata a pezzi di 1/4 di pollice (circa 2 tazze)
- 2 spicchi d'aglio grandi, tritati
- 1,5 cucchiaini di timo fresco tritato finemente
- 1/4 di tazza di farina di prima qualità
- 4 tazze di latte intero
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: orzo perlato, Formaggio Gruyère, mozzarella, formaggio parmigiano, pangrattato, latte, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate la griglia del forno a metà altezza e preriscaldate il forno a 200 °C. Imburrate leggermente una pirofila da 3 litri e mettetela da parte.
- Mettete in un pentolino dell'acqua, aggiungete un pizzico di sale e portate a ebollizione a fuoco medio. Aggiungete l'orzo perlato e cuocete finché non sarà tenero ma ancora leggermente al dente, per circa 20 minuti (la cottura si completerà in forno). Scolate e sciacquate l'orzo perlato.
- Nel frattempo, metti 2 cucchiai di burro in una ciotola media adatta al microonde e fallo sciogliere nel microonde per circa 30 secondi. In un'altra ciotola media, unisci il Gruyère, la mozzarella e il Parmigiano. Aggiungi pangrattato pankoIn una ciotola, sciogliete 1 tazza di composto di formaggio e 0,5 cucchiaino di sale nel burro. Con le mani, incorporate il burro al formaggio e al pangrattato. Mettete da parte.
- In una casseruola ampia e capiente, sciogliete i restanti 6 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e un pizzico abbondante di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà dorata, per 6-8 minuti. Il burro formerà della schiuma e compariranno delle macchie marroni, ma è normale (il burro fuso conferirà più sapore al piatto finito). Abbassate la fiamma a fuoco medio, aggiungete l'aglio e il timo e mescolate continuamente finché l'aglio non si sarà ammorbidito, circa 1 minuto. Aggiungete la farina e cuocete, mescolando continuamente, finché il composto di cipolle non formerà una pasta sottile, circa 1 minuto.
- Aggiungete il latte e un cucchiaino di sale e uno di pepe nero e portate a ebollizione a fuoco medio. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà addensata fino a diventare una salsa densa, circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il composto di formaggi e l'orzo cotto. Regolate di sale e pepe a piacere.
- Versate il composto in una pirofila imburrata. Cospargete uniformemente con il formaggio e il pangrattato e cuocete in forno fino a doratura, per circa 30 minuti. Lasciate riposare la casseruola per 10 minuti e servite.
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