Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6

Questo delizioso e salutare gratin di broccoli ha un aspetto molto festivo ed è perfetto per le occasioni speciali, eppure è sorprendentemente facile da preparare. Le cimette di broccoli vengono cotte al vapore fino a metà cottura, ricoperte con salsa besciamella, cosparse di cheddar grattugiato e pangrattato, e poi infornate fino a quando la besciamella e il formaggio si fondono creando un delizioso composto, che avvolge teneri pezzi di broccoli ricoperti da una croccante copertura.

Ingredienti:

• 1/4 di tazza di burro non salato, più altro per ungere la padella
• 3 cucchiai di farina di prima qualità
• 1,5 tazze di latte intero
• 1,5 cucchiaini di sale grosso + altro a piacere
• Un pizzico di noce moscata grattugiata
• 0,9 kg di broccoli (circa 4 cespi), tagliati a cimette (circa 8 tazze)
• 1 tazza di cheddar stagionato grattugiato (circa 110 g)
• 0,5 tazza di pangrattato fresco

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

burro, farina di prima qualità, latte, noce moscata, cavolo nero, formaggio cheddar, pangrattato

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posizionate la griglia del forno sul ripiano centrale e preriscaldate a 230 °C. Imburrate una teglia da forno di 20x20x5 cm o una pirofila da gratin da 8 tazze.
Passo 2
• In una casseruola media, sciogliete 3 cucchiai di burro a fuoco medio. Incorporate la farina mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocete, mescolando, per 1 minuto. Aggiungete il latte, 1 cucchiaino e mezzo di sale e la noce moscata e portate a ebollizione, mescolando continuamente. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa bianca non si addensa, circa 10 minuti. Condite con pepe a piacere. Togliete dal fuoco.
Passo 3
• Nel frattempo, portate a ebollizione circa 2,5 cm di acqua in una pentola capiente e adagiatevi sopra il cestello per la cottura a vapore. Aggiungete i broccoli nel cestello e salateli. Coprite e cuocete fino a quando non saranno teneri, circa 5 minuti. Trasferite i broccoli nel piatto preparato, cospargeteli con metà del formaggio e irrorateli con la salsa. Cospargete con il formaggio rimanente.
Passo 4
• In una padella media a fuoco medio, sciogliete il restante cucchiaio di burro. Aggiungete il pangrattolo e cuocete, mescolando, finché non sarà dorato, circa 2 minuti. Cospargete il gratin con il pangrattolo. Infornate per circa 20 minuti, finché la salsa non sobbolle e il gratin non sarà dorato. Servite immediatamente.

Voti: 30