Zuppa salutare di funghi e orzo perlato
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 800, grasso totale 15 G., grassi saturi 4 G., proteine 28 G., carboidrati 148 G., fibra 18 G., colesterolo 7 mg, sodio 1821 mg, zucchero 12 G.
Calorie 800, grasso totale 15 G., grassi saturi 4 G., proteine 28 G., carboidrati 148 G., fibra 18 G., colesterolo 7 mg, sodio 1821 mg, zucchero 12 G.
Se cercate un piatto delizioso, sano e nutriente per le giornate fredde, questa zuppa di funghi secchi e orzo è una delle migliori opzioni. L'orzo aggiunge un sapore di nocciola, un po' di farina aiuta ad addensare il brodo e i funghi porcini secchi conferiscono una consistenza carnosa e ricca di umami. Se avete a disposizione funghi freschi (come i champignon), potete aggiungerli alla zuppa per un sapore ancora più intenso. Questo nutriente piatto vegetariano conquisterà sicuramente tutti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 30 g di funghi porcini secchi (circa 1 tazza)
- 3 tazze di acqua bollente
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 carote medie, tagliate a dadini finissimi
- 1 cipolla media, tagliata a dadini
- 200 g di funghi, tagliati a fettine sottili (facoltativo)
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cucchiai di aceto di sherry
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di farina
- 0,5 cucchiaini di timo essiccato
- 1 tazza di orzo perlato
- 4 tazze di brodo vegetale o di funghi leggermente salato
- 1/4 di tazza di panna acida, per servire
- Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
- 4 fette di pane bianco con crosta, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: funghi porcini, funghi champignon, carota, orzo perlato, aceto di sherry, crema di pomodoro, timo, panna acida
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete i funghi secchi in una ciotola media e versateci sopra acqua bollente. Lasciate riposare per circa 15 minuti, finché i funghi non si gonfiano e si ammorbidiscono. Filtrate il liquido attraverso un colino a maglie fitte e scartatelo. Tritate grossolanamente i funghi porcini e metteteli da parte.
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente o in una pentola di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungete le carote, la cipolla, i funghi (se li usate), 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché tutte le verdure non si saranno ammorbidite e i funghi non saranno dorati, per 8-10 minuti.
- Aggiungete l'aglio, 1 cucchiaio di aceto e il concentrato di pomodoro nella padella e continuate la cottura, raschiando il fondo con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Cospargete uniformemente le verdure con la farina e il timo e cuocete, mescolando, finché la farina non si sarà sciolta, circa 1 minuto.
- Aggiungete l'orzo perlato, il brodo, il liquido dei funghi messo da parte, i funghi porcini, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire finché l'orzo perlato non sarà tenero e la zuppa non si sarà addensata e leggermente ridotta, per 30-35 minuti.
- Condite la zuppa con sale e pepe a piacere. Aggiungete il cucchiaio di aceto rimanente e versate la zuppa in quattro ciotole. Guarnite con un filo di panna acida, cospargete di prezzemolo e servite con una fetta di pane da intingere.
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