Crema di funghi
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 378, grasso totale 23 G., grassi saturi 13 G., proteine 12 G., carboidrati 34 G., fibra 3 G., colesterolo 66 mg, sodio 736 mg, zucchero 9 G.
Calorie 378, grasso totale 23 G., grassi saturi 13 G., proteine 12 G., carboidrati 34 G., fibra 3 G., colesterolo 66 mg, sodio 736 mg, zucchero 9 G.
Questa zuppa di funghi è sorprendentemente tenera e cremosa anche con una quantità minima di panna. La combinazione di diverse tipologie di funghi le conferisce una consistenza piacevole e un sapore ricco. Si possono usare funghi champignon freschi o altri funghi secchi, come i porcini, dal profumo intenso. Porri, spezie, erbe aromatiche fresche e un goccio di vino esaltano perfettamente il sapore dei funghi e la rendono ancora più confortante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 40 g di funghi porcini secchi (o di qualsiasi altro tipo)
- 7 tazze di brodo di pollo, fatto in casa o acquistato, leggermente salato
- 6 cucchiai di burro non salato
- 5 spicchi d'aglio schiacciati
- 300 g di funghi champignon tritati
- 2 porri (solo la parte bianca), tagliati a fettine sottili
- 2 scalogni medi, affettati finemente
- 7 cucchiai di farina
- 3 rametti di prezzemolo
- 3 rametti di timo fresco
- 1 foglia di alloro
- 0,5 tazze di panna da montare
- 1 cucchiaino di Madeira
- 1 cucchiaino di sale grosso
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: funghi porcini, funghi champignon, crema, vino rosso, porri, timo, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete i funghi secchi in una ciotola capiente. Portate il brodo a ebollizione e versatelo sui funghi. Lasciateli in ammollo per 20 minuti. Scolate i funghi con una schiumarola, lasciando il brodo nella ciotola. Tritate grossolanamente i funghi.
- In una casseruola capiente, scaldate il burro a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi champignon e quelli gonfi e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non si saranno ammorbiditi e il liquido non sarà leggermente evaporato, circa 6 minuti. Aggiungete i porri e gli scalogni e cuocete, coperto, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non saranno trasparenti, circa 4 minuti. Aggiungete la farina e cuocete, mescolando, per altri 2 minuti.
- Versate il brodo di funghi, facendo attenzione a non far cadere la sabbia dal fondo della ciotola nella pentola, e portate a ebollizione mescolando continuamente. Legate con dello spago da cucina i rametti di prezzemolo, il timo fresco e l'alloro e aggiungeteli alla zuppa. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Togliete e scartate il mazzetto di erbe aromatiche. Versate la zuppa in un frullatore in più riprese e frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Tenete un colino sopra una ciotola capiente e filtrate la zuppa di funghi. Rimettetela nella pentola e riscaldatela a fuoco medio.
- Aggiungete la panna, il Madeira, sale e pepe a piacere. Versate la zuppa in ciotole calde e servite immediatamente.
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