Zuppa cremosa di funghi al matcha
Voti: 2
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Questa deliziosa e salutare zuppa cremosa è ricca di antiossidanti e fibre. Spinaci e funghi shiitake esaltano il sapore intenso del tè matcha giapponese. Burro e panna bilanciano la sua naturale amarezza, mentre i grassi in essi contenuti contribuiscono a far sprigionare tutto il sapore. La zuppa è preparata con funghi shiitake fritti. Mettetene da parte alcuni per guarnire ogni porzione di zuppa cremosa, completando il tutto con cipollotti freschi tritati. La zuppa è deliziosa e raffinata, proprio come quella di un ristorante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di funghi shiitake, gambi rimossi, cappelli tagliati a fettine sottili
- 110 g di burro non salato
- 4 rametti di timo, gambi rimossi
- 6 cipollotti (1 mazzo), parti bianche e verde chiaro separate dalle parti verde scuro, tagliate a fettine sottili
- 2 cucchiai di polvere di matcha setacciata
- 1/4 di tazza di vino bianco secco
- 8 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1 confezione (280 g) di spinaci surgelati, scongelati
- 1 tazza di panna da montare
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Ricette con ingredienti simili: funghi shiitake, vino bianco, crema, spinaci, tè matcha, cipollotti, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente, a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Aggiungete i funghi, il timo e la parte bianca e verde chiaro dei cipollotti, salate e pepate e cuocete, mescolando, finché i funghi non saranno dorati e inizieranno ad attaccarsi al fondo della pentola, circa 10 minuti. Trasferite circa mezza tazza di funghi su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Cospargete i funghi nella padella con il matcha e cuocete, mescolando, per 2 minuti. Versate il vino e mescolate, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete il brodo di pollo e gli spinaci. Portate a ebollizione e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si sarà leggermente ridotto, circa 10 minuti.
- Togliete la zuppa dal fuoco e frullatela in due riprese fino a ottenere una consistenza molto liscia, circa 2 minuti per ogni ripresa. Rimettete la zuppa frullata nella pentola, aggiungete la panna e aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Versate la zuppa nelle ciotole e guarnite con i funghi fritti e i cipollotti messi da parte.
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