Stroganoff ai funghi
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 443, grasso totale 23 G., grassi saturi 13 G., proteine 15 G., carboidrati 47 G., fibra 5 G., colesterolo 94 mg, sodio 826 mg, zucchero 6 G.
Calorie 443, grasso totale 23 G., grassi saturi 13 G., proteine 15 G., carboidrati 47 G., fibra 5 G., colesterolo 94 mg, sodio 826 mg, zucchero 6 G.
Quando si parla di alternative al manzo, non c'è niente di meglio dei funghi, ricchi e saporiti, come in questa versione di stroganoff di manzo ai funghi. I carnosi funghi portobello e i teneri funghi shiitake rendono questo piatto davvero delizioso e saziante. Servitelo con tagliatelle all'uovo al burro.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di funghi portobello, gambi rimossi
- 220 g di funghi shiitake, gambi rimossi
- 4 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio e 1/4 di brodo di funghi
- 0,5 cucchiaini di salsa di soia
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 60 g di formaggio di capra morbido
- 0,5 tazza di panna acida
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- Tagliatelle all'uovo lessate con burro, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: funghi portobello, funghi shiitake, tagliatelle all'uovo, salsa di soia, senape di Digione, formaggio di capra, panna acida
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate i funghi portobello a strisce larghe 1 cm, quindi tagliate ogni striscia a metà nel senso della larghezza. Ripetete l'operazione con i funghi shiitake. Tenete separati i due tipi di funghi.
- In una padella capiente a fuoco medio, sciogliete 2 cucchiai di burro. Quando la schiuma inizia a diminuire, aggiungete i funghi portobello e cuoceteli, mescolando una o due volte, per circa 1 minuto. Aggiungete 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico abbondante di pepe nero e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non saranno dorati, succosi e teneri, ma ancora sodi al morso, per circa 2 minuti. Trasferiteli in una ciotola media.
- Aggiungete 1 cucchiaio del burro rimanente nella padella, lasciatelo sciogliere, poi aggiungete i funghi shiitake e mescolate per circa 30 secondi. Aggiungete il restante cucchiaio di burro, 1/4 di cucchiaino di sale e una generosa spolverata di pepe nero e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non saranno dorati e teneri, ma ancora sodi al tatto, per 1-2 minuti.
- Rimettete i funghi portobello nella padella e cospargeteli di farina. Mescolate, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura, finché la farina non sarà completamente incorporata, circa 30 secondi. Aggiungete metà del brodo, tutta la salsa di soia e la senape, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura, quindi versate il brodo rimanente. Portate la salsa a ebollizione e cuocete finché non si sarà leggermente addensata, circa 6 minuti. Coprite, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 5 minuti, mescolando una o due volte. Incorporate il formaggio di capra.
- Togliete la padella dal fuoco e incorporate la panna acida e il prezzemolo. Assaggiate e aggiungete sale se necessario. Servite il manzo alla Stroganoff con le tagliatelle all'uovo.
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