Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Prepara delle deliziose polpette svedesi usando funghi fritti al posto della carne. Per ottenere un impasto compatto e appiccicoso, che mantenga le polpette unite, mescola i funghi con l'uovo e la quinoa cotta. Disponi le polpette formate su una teglia e cuocile in forno fino a doratura. Servi queste polpette vegetariane come le classiche polpette svedesi: con tagliatelle, una salsa cremosa e marmellata di mirtilli rossi, che si abbina splendidamente al sapore dei funghi tanto quanto a quello della carne.

Ingredienti:

• 200 g di tagliatelle all'uovo larghe
• 5 cucchiai (75 g) di burro, più altro per ungere la teglia
• 0,6 kg di funghi champignon, puliti e tritati grossolanamente
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire vegana
• 1,5 tazze di quinoa cotta surgelata, scongelata
• 1 uovo grande
• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata finemente, più altra per guarnire
• 2 cucchiai di farina
• 1,5 cucchiai di brodo di funghi
• 1/4 di tazza di panna da montare
• 0,5 tazze di marmellata di mirtilli rossi, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

funghi champignon, Quinoa, tagliatelle all'uovo, marmellata di mirtilli rossi, crema

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una padella capiente, sciogliete 3 cucchiai (45 g) di burro a fuoco medio. Aggiungete i funghi, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Cuocete fino a quando il liquido dei funghi non sarà evaporato, circa 8 minuti. Trasferite i funghi in un robot da cucina. Aggiungete 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, la quinoa, l'uovo, l'erba cipollina, 1/2 cucchiaino di sale e il pepe nero e frullate fino a ottenere un composto sbriciolato ma non molle. Pulite la padella e mettetela da parte.
Passo 2
• Preriscaldate il forno in modalità grill. Rivestite una teglia con carta stagnola e imburratela. Con un cucchiaio da gelato, formate 20 palline di circa 4 cm di diametro con il composto di funghi e disponetele sulla teglia. Grigliate fino a doratura, girandole a metà cottura, per circa 12 minuti.
Passo 3
• Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete i noodles all'uovo e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione. Scolateli.
Passo 4
• Rimettete la padella sul fuoco a fiamma media e fate sciogliere i restanti 2 cucchiai (30 g) di burro. Incorporate la farina e cuocete fino a doratura, circa 2 minuti. Versate il brodo di funghi e la panna; cuocete, mescolando, fino a quando la salsa non si addensa, da 2 a 4 minuti. Aggiungete il restante cucchiaio di salsa Worcestershire e aggiustate di sale e pepe.
Passo 5
• Dividete i noodles e le polpette nelle ciotole. Condite con la salsa e cospargete con cipollotti tritati. Servite con marmellata di mirtilli rossi.

Voti: 1